目前分類:誰來晚餐 (82)

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李阿舍出差,我和美眉天天在家裡吃大餐,不是故意的,只是真的很愛煮!

星期日:千層義大利麵
星期一:鯷魚培根燉飯

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吃了幾天的米飯有點膩了,就來一碗麵換換口味吧~要省時省力有很多方法,像昨天做好的肉燥要冷藏時,直接就沙鍋一起冷藏,隔天拿出來可以直接加熱,就不需要多洗油膩的保鮮盒~另外用同一鍋水煮蛋、煮麵條及燙青菜,一舉三得囉!

剩菜大挑戰 Day 4,老闆娘,來一碗擔仔麵吧!

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好啦,Day 3,冰箱的剩菜只剩下冷藏的白飯、一碗雪裡紅及醋溜小黃瓜,可以再加一些新的菜色進來囉~直接做一道肉燥吧~多做一些,明天又可以直接拿來變化囉!通常剩下的白飯份量可能不太夠,我會加一些桂格大燕麥片做成稀飯,營養又美味~

昨天的剩菜:

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小家庭煮白飯最頭痛了,三人份約一杯半的米量,但米量不夠多,煮出來的白飯會偏硬不夠鬆軟,而美眉的食量又不多,常常剩下小半碗,超尷尬的,所以我只好一次煮三天份的白飯,將兩天份的白飯先冰在冰箱冷藏,隔天拿來做炒飯,後天拿來做稀飯,就嘟嘟好啦~

所以剩菜大挑戰Day 2,就拿昨晚事先冷藏的白飯,做一道吻仔魚炒飯吧~

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我知道我知道,現在大家都忙著瘋Linsanity,偏偏重播的時間正好都卡在晚上六七點,根本沒時間做晚餐給小孩吃是吧~(還是只有我這麼瘋狂啊?)為了解決來不及做晚餐,以及餐餐都常剩下一兩道菜的問題,我經常研究如何利用剩菜變換菜色,快速上菜,來開個單元叫做「剩菜大挑戰」吧~

「剩菜大挑戰」是四天的剩菜設計,星期一到星期四,將前一天的剩菜做變化,這次我用我們家最常剩下的香煎鮭魚、幾片吃膩的烏魚子、做太多的雪裡紅,及一次煮三天份量的白飯,接連著四天都是利用這些剩菜,再添加一些新的食材來做變化~

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上回介紹特調莎莎醬的作法,好吃又簡單,其實可以多做一些冰起來,隔天來上一道莎莎醬烤雞排,佐辣味香蒜天使麵,都是以莎莎醬做基底,一菜好幾吃囉!

不清楚莎莎醬作法的鄉親們,來複習一下吧!點我點我!

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這道料理是亂亂做出來的,靈感來自於Jamie Oliver的三十分鐘上菜,會有這道料理是因為某一次煮地瓜稀飯時,一次切太多地瓜,總要想辦法消耗掉,所以才做出來的。雖說是亂亂做,不過我很享受製作過程中,不斷去思考用哪一種水果及調味料,搭配起來才能對味,這就是料理迷人的地方吧!

這一道算是我的創意料理,美眉說好吃,有興趣可以試看看喔!

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還有什麼比守歲時,來上一盤重口味起司多力多滋玉米片,搭配特調莎莎醬,來得更享受的呢~吃膩了中式的瓜子、開心果之後,不妨試看看這盤充滿異國情調的小點心,相信一端出來,馬上被一掃而光囉~當然特別告知各位鄉親們,雖然過年就是注定要胖個幾公斤,但玉米片的熱量還真的不低,請酌量食用,肥死人不償命的唷!

莎莎醬的作法各家都不同,有人說直接切碎攪拌即可,也有人將蕃茄及青椒紅椒先烤過去皮,再煮成醬汁,而我啊,想當然爾是不會幫自己找麻煩,當然是採用直接切碎的作法,省時省力囉~而經常為洋蔥哭得唏哩嘩啦的媽媽們,強力推薦這台Cuisinart CBS-77的切碎機,絕對是職業婦女的夢幻逸品啊!

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28860030-1.jpg好久不見了~整整兩個星期沒發文,實在說不過去,不過我哪裡也沒去,只是跟著大家趕流行,得了流感啦!一人得標也就算了,還一家三口一起掛病號,簡直累到不成人形~

美眉首先得標,不知道是否因為打過流感疫苗的原因,她的症狀輕微,雖然喊著腳酸、四肢無力,也只燒了兩天就退燒,讓我輕忽了流感的威力,以為流感不過比感冒嚴重一些,所以我跟Daddy跟著中標時,只比照一般感冒來處理,給予支持性的療法,沒想到我這一燒就燒了五六天,頭痛欲裂、全身無力,難怪有人形容,如果得了感冒像被腳踏車撞到,那得到流感的痛苦指數就像被卡車碾過一般難受了~而美眉及Daddy雖然退燒,可是鼻涕咳嗽沒停過,到了第六天美眉突然又燒起來了,我這才警覺流感的威力不可忽視~

報紙上寫著國中女生看了五家門診,最後還是不敵流感而病逝,說真的,看醫生真的憑運氣,家族裡有不少親人有醫學相關背景,可惜遠水就不了近火,只能給我電話諮詢,真的看病還是得找當地的醫生才行~醫生的醫德好不好我是不清楚,不過我大致將醫生分為兩種,一種是每次讓他看完病,就覺得人生又有希望了;另一種是走出診所覺得已經病入膏肓,沒救啦~不得不說這次的運氣不好,遇到後面那一類型的醫生,我明明已經有擤不完的黃鼻涕,整個鼻竇腫脹到牙齒發麻、半邊臉都沒感覺了,晚上還因為呼吸困難沒辦法睡覺,那位老兄還是堅持只開止痛退燒藥,要我回家多喝水多休息,最後我們一家三口全部併發成鼻竇炎及輕微的支氣管炎,連續吃了一個星期的抗生素才好轉~

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這一道培根菜飯完全是為了忙碌的職業婦女而研發的晚餐啊~之前看到網友做臘肉蒸飯,看得我口水直流,可惜這個時候買不到臘肉,於是突發奇想,反正臘肉就是半肥半瘦的肉,跟培根也差不了多少,乾脆就用培根替代吧~作法不難,又快又好吃喔!

材料:

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這一道牙買加辣味烤雞腿是參考奧利佛的30分鐘上菜的食譜,因為手邊沒有他所提到幾種的香料,所以稍微修改了一些成分。美眉吃了第一口讚不絕口,兩三下就把晚餐吃光光了!很可惜的是當時我正好遇到一件棘手的事(到現在還沒解決~),心煩意亂,完全沒有心思做飯更別提拍照製作過程,只能做好後隨便拍拍了事!(只是沒想到竟然大受Daddy及美眉歡迎,這樣隨便做做也好吃,真是出師了我~)

材料:

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其實我們家也不是一天到晚都拿著刀叉吃西餐的,非假日的時候,為了趕時間上菜,我還是經常煮中式的菜,最讓美眉彈牙的莫過於這道香菇肉燥了~

說到肉燥,家家都有祖傳秘方,每個媽媽做出來的口味絕對不一樣,我的作法也不是來自老媽的傳承,而是我自己依照Daddy及美眉這一大一小的喜好改良的。據說肉燥要好吃一定要選三分肥七分瘦的豬肉,才有滑潤的口感,但我用的全是瘦肉,除了為健康著想,主要的原因是他們兩個都不愛吃肥肉,在外面只要吃到有肥肉的肉燥,都會不厭其煩一個一個全部挑出來,超挑嘴的呢~而另外多加了脆瓜也是因為美眉愛吃,加一點讓她過過癮囉~

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很多人都有買CBS-76或77,可以做冰沙,可以做嬰兒食品,其實它的功能可多著呢~今天就拿這個攪拌器來做沙拉醬汁吧!為什麼稱為魔法醬汁呢?因為它的口感真的很特別喔~帶點甜帶點酸,還含有九層塔的香味,尤其用優格來製作,沒有一般醬汁的油膩感,健康滿分啦~

魔法醬汁材料:

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前幾天在電視上看到「奧利佛30分鐘上菜」的節目,Oh~我真是愛死的這種在限制時間之內完成好幾道料理的節目了!每次總是看得熱血沸騰,好想馬上衝到廚房大煮特煮一番~正好我每天下班接美眉回家後,從開始準備晚餐到上菜的時間也只有30分鐘,我總把這個任務當成極限挑戰,就像是去上戰場一樣的刺激,又是刀又是槍,火力全開,Oh~不,拿錯了,是鍋鏟跟湯杓啦~ 雖然每次總是趕得匆忙,但只要能在時間內完成料理就非常有成就感,可以開心一整個晚上了~有人像我這麼瘋狂的嗎?不過我沒有奧利佛這麼厲害,30分鐘我最多只能出兩道菜,他卻可以準備好三道菜外加一道甜點,不得不佩服囉!

工欲善其事,必先利其器。兩個月前終於入手了一台超方便的手持式調理機,Cuisinart CBS-77,讓我上戰場的火力倍增,看完節目後馬上現學現賣,做一道花椰菜通心麵跟大家分享,這道料理沒什麼油煙,輕輕鬆鬆就能優雅上菜~需要用到的工具有Cuisinart切碎器及烤盤,烤箱需一開始就開啟,預熱至220度。

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s-DSC07868.jpg婆家附近有一株好高大的酪梨樹,每到夏天,Daddy總是興致勃勃的跟婆婆一起去打酪梨!說來真是不簡單,那酪梨樹有三四層樓高,要踩著高高的梯子,再拿曬衣服用的竹竿才打得到。Daddy就不用說了,身手矯健、手腳俐落,但婆婆也不能小看,別看她一把年紀了,她超會爬的呢~(是說有其母必有其子是吧~)總讓我看得心驚膽跳的,怕他們兩個不小心就摔下來了!不過他們還真厲害,上一次總共打下了七八個酪梨呢~咦?怎麼不是我這媳婦去爬勒?哎呦~婆婆大人出馬,小的我只能在旁伺候啦~其實是我笨手笨腳的,一個都打不下來,只能在下面幫忙扶梯子囉!

上星期回婆家時,婆婆又打下了不少顆酪梨(厚~太強了吧!),她留了一個給我,放了兩天果皮已經變成黑色,再不殺來吃可能就要壞了,正好冰箱有兩個老媽給的蕃茄,嗯~蕃茄、酪梨,再加上花園裡的九層塔,Oh~真是絕配啊~這是一道不用十分鐘就能上菜的冷盤,一回到家馬上就能端上來,先讓小孩墊墊肚子的前菜喔!

 

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住在美國的時候,發現老姊非常注重養生,她總是嫌外面賣的披薩太油,也不合口味,唸在我們難得來一趟,又這麼想吃道地的披薩,於是決定自己動手DIY囉~做麵團其實不難,但在美國到處都買得到做好的麵團,當然就不用費功夫自己動手,又揉又摔把自己搞得灰頭土臉的囉~老姊在Whole Food買了有機的冷凍麵團 (我好喜歡逛這家超市,真羨慕美國有這樣專門賣有機食品的超市呢~不過姊夫Lars總是說那家是"Whole Money"啦!什麼東西都貴到不行勒~)。

將冷凍的麵團退冰後,美眉幫忙把買來的麵團桿平,瞧她頗有架勢的,竟然桿得比我還圓呢~Lars也很厲害,果然學藝術的有差啦!接著我們每個人都依照自己喜歡的口味,做了好幾個披薩,各有個的特色囉~看到這些照片,回想起當時一起動手做的樂趣,實在令人回味呢~DIY動手做披薩,的確讓我們Hot到家啦~

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s-DSC07823.jpg寫遊記實在讓我很無力,挑燈夜戰外加犧牲午休時間,這麼努力的寫也才寫到第三天!還是來寫一篇食譜吧~

前一陣子住美國的時候,發現時老姊經常買酪梨,通常剖開後就直接吃了,不過美眉說台灣的酪梨吃起來跟美國的不太一樣,美國酪梨有天然的水果香味,台灣的沒什麼味道,顏色也比較醜,是啦是啦,美國的月亮都比較圓啦~所以我只好多加一點調味料,加工改良一下囉~

  

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天氣太熱了,連煮飯都滿頭大汗,來介紹這道完全不用開火的料理喔~

材料:

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美眉天生就是個美食家,她的味覺非常的靈敏,像肉類新不新鮮她一吃就知道~而這種貴森森的干貝她也吃得出美味,每次做給她吃常常欲罷不能,一次吃好幾顆勒~

煎干貝說難不難,最重要的就是不能煎太久,不然老了就像嚼橡皮筋一樣的難吃了~而白酒與干貝是天生絕配,不但可以去腥,還能增加干貝的甜度,最好是選擇帶有果香味的白葡萄酒,一般中式的米酒會蓋過干貝的鮮味,並不是很推薦的選擇囉~

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五一勞動節原本應該是勞工休息的日子,不過忙慣了突然放假還真閒不下來,於是拿出麵粉來做核果麵包,正好還剩下半包麵粉,晚餐就來這道Pizza DIY吧~

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