艾蜜莉的異想世界

李阿舍出差，我和美眉天天在家裡吃大餐，不是故意的，只是真的很愛煮！

星期日：千層義大利麵
星期一：鯷魚培根燉飯

吃了幾天的米飯有點膩了，就來一碗麵換換口味吧～要省時省力有很多方法，像昨天做好的肉燥要冷藏時，直接就沙鍋一起冷藏，隔天拿出來可以直接加熱，就不需要多洗油膩的保鮮盒～另外用同一鍋水煮蛋、煮麵條及燙青菜，一舉三得囉！

剩菜大挑戰 Day 4，老闆娘，來一碗擔仔麵吧！

好啦，Day 3，冰箱的剩菜只剩下冷藏的白飯、一碗雪裡紅及醋溜小黃瓜，可以再加一些新的菜色進來囉～直接做一道肉燥吧～多做一些，明天又可以直接拿來變化囉！通常剩下的白飯份量可能不太夠，我會加一些桂格大燕麥片做成稀飯，營養又美味～

昨天的剩菜：

小家庭煮白飯最頭痛了，三人份約一杯半的米量，但米量不夠多，煮出來的白飯會偏硬不夠鬆軟，而美眉的食量又不多，常常剩下小半碗，超尷尬的，所以我只好一次煮三天份的白飯，將兩天份的白飯先冰在冰箱冷藏，隔天拿來做炒飯，後天拿來做稀飯，就嘟嘟好啦～

所以剩菜大挑戰Day 2，就拿昨晚事先冷藏的白飯，做一道吻仔魚炒飯吧～

我知道我知道，現在大家都忙著瘋Linsanity，偏偏重播的時間正好都卡在晚上六七點，根本沒時間做晚餐給小孩吃是吧～(還是只有我這麼瘋狂啊？)為了解決來不及做晚餐，以及餐餐都常剩下一兩道菜的問題，我經常研究如何利用剩菜變換菜色，快速上菜，來開個單元叫做「剩菜大挑戰」吧～

「剩菜大挑戰」是四天的剩菜設計，星期一到星期四，將前一天的剩菜做變化，這次我用我們家最常剩下的香煎鮭魚、幾片吃膩的烏魚子、做太多的雪裡紅，及一次煮三天份量的白飯，接連著四天都是利用這些剩菜，再添加一些新的食材來做變化～

上回介紹特調莎莎醬的作法，好吃又簡單，其實可以多做一些冰起來，隔天來上一道莎莎醬烤雞排，佐辣味香蒜天使麵，都是以莎莎醬做基底，一菜好幾吃囉！

不清楚莎莎醬作法的鄉親們，來複習一下吧！點我點我！

這道料理是亂亂做出來的，靈感來自於Jamie Oliver的三十分鐘上菜，會有這道料理是因為某一次煮地瓜稀飯時，一次切太多地瓜，總要想辦法消耗掉，所以才做出來的。雖說是亂亂做，不過我很享受製作過程中，不斷去思考用哪一種水果及調味料，搭配起來才能對味，這就是料理迷人的地方吧！

這一道算是我的創意料理，美眉說好吃，有興趣可以試看看喔！

還有什麼比守歲時，來上一盤重口味起司多力多滋玉米片，搭配特調莎莎醬，來得更享受的呢～吃膩了中式的瓜子、開心果之後，不妨試看看這盤充滿異國情調的小點心，相信一端出來，馬上被一掃而光囉～當然特別告知各位鄉親們，雖然過年就是注定要胖個幾公斤，但玉米片的熱量還真的不低，請酌量食用，肥死人不償命的唷！

莎莎醬的作法各家都不同，有人說直接切碎攪拌即可，也有人將蕃茄及青椒紅椒先烤過去皮，再煮成醬汁，而我啊，想當然爾是不會幫自己找麻煩，當然是採用直接切碎的作法，省時省力囉～而經常為洋蔥哭得唏哩嘩啦的媽媽們，強力推薦這台Cuisinart CBS-77的切碎機，絕對是職業婦女的夢幻逸品啊！

好久不見了～整整兩個星期沒發文，實在說不過去，不過我哪裡也沒去，只是跟著大家趕流行，得了流感啦！一人得標也就算了，還一家三口一起掛病號，簡直累到不成人形～

美眉首先得標，不知道是否因為打過流感疫苗的原因，她的症狀輕微，雖然喊著腳酸、四肢無力，也只燒了兩天就退燒，讓我輕忽了流感的威力，以為流感不過比感冒嚴重一些，所以我跟Daddy跟著中標時，只比照一般感冒來處理，給予支持性的療法，沒想到我這一燒就燒了五六天，頭痛欲裂、全身無力，難怪有人形容，如果得了感冒像被腳踏車撞到，那得到流感的痛苦指數就像被卡車碾過一般難受了～而美眉及Daddy雖然退燒，可是鼻涕咳嗽沒停過，到了第六天美眉突然又燒起來了，我這才警覺流感的威力不可忽視～

報紙上寫著國中女生看了五家門診，最後還是不敵流感而病逝，說真的，看醫生真的憑運氣，家族裡有不少親人有醫學相關背景，可惜遠水就不了近火，只能給我電話諮詢，真的看病還是得找當地的醫生才行～醫生的醫德好不好我是不清楚，不過我大致將醫生分為兩種，一種是每次讓他看完病，就覺得人生又有希望了；另一種是走出診所覺得已經病入膏肓，沒救啦～不得不說這次的運氣不好，遇到後面那一類型的醫生，我明明已經有擤不完的黃鼻涕，整個鼻竇腫脹到牙齒發麻、半邊臉都沒感覺了，晚上還因為呼吸困難沒辦法睡覺，那位老兄還是堅持只開止痛退燒藥，要我回家多喝水多休息，最後我們一家三口全部併發成鼻竇炎及輕微的支氣管炎，連續吃了一個星期的抗生素才好轉～

這一道培根菜飯完全是為了忙碌的職業婦女而研發的晚餐啊～之前看到網友做臘肉蒸飯，看得我口水直流，可惜這個時候買不到臘肉，於是突發奇想，反正臘肉就是半肥半瘦的肉，跟培根也差不了多少，乾脆就用培根替代吧～作法不難，又快又好吃喔！

材料：

這一道牙買加辣味烤雞腿是參考奧利佛的30分鐘上菜的食譜，因為手邊沒有他所提到幾種的香料，所以稍微修改了一些成分。美眉吃了第一口讚不絕口，兩三下就把晚餐吃光光了！很可惜的是當時我正好遇到一件棘手的事(到現在還沒解決～)，心煩意亂，完全沒有心思做飯更別提拍照製作過程，只能做好後隨便拍拍了事！(只是沒想到竟然大受Daddy及美眉歡迎，這樣隨便做做也好吃，真是出師了我～)

材料：

其實我們家也不是一天到晚都拿著刀叉吃西餐的，非假日的時候，為了趕時間上菜，我還是經常煮中式的菜，最讓美眉彈牙的莫過於這道香菇肉燥了～

說到肉燥，家家都有祖傳秘方，每個媽媽做出來的口味絕對不一樣，我的作法也不是來自老媽的傳承，而是我自己依照Daddy及美眉這一大一小的喜好改良的。據說肉燥要好吃一定要選三分肥七分瘦的豬肉，才有滑潤的口感，但我用的全是瘦肉，除了為健康著想，主要的原因是他們兩個都不愛吃肥肉，在外面只要吃到有肥肉的肉燥，都會不厭其煩一個一個全部挑出來，超挑嘴的呢～而另外多加了脆瓜也是因為美眉愛吃，加一點讓她過過癮囉～

很多人都有買CBS-76或77，可以做冰沙，可以做嬰兒食品，其實它的功能可多著呢～今天就拿這個攪拌器來做沙拉醬汁吧！為什麼稱為魔法醬汁呢？因為它的口感真的很特別喔～帶點甜帶點酸，還含有九層塔的香味，尤其用優格來製作，沒有一般醬汁的油膩感，健康滿分啦～

魔法醬汁材料:

前幾天在電視上看到「奧利佛30分鐘上菜」的節目，Oh~我真是愛死的這種在限制時間之內完成好幾道料理的節目了！每次總是看得熱血沸騰，好想馬上衝到廚房大煮特煮一番～正好我每天下班接美眉回家後，從開始準備晚餐到上菜的時間也只有30分鐘，我總把這個任務當成極限挑戰，就像是去上戰場一樣的刺激，又是刀又是槍，火力全開，Oh~不，拿錯了，是鍋鏟跟湯杓啦～ 雖然每次總是趕得匆忙，但只要能在時間內完成料理就非常有成就感，可以開心一整個晚上了～有人像我這麼瘋狂的嗎？不過我沒有奧利佛這麼厲害，30分鐘我最多只能出兩道菜，他卻可以準備好三道菜外加一道甜點，不得不佩服囉！

工欲善其事，必先利其器。兩個月前終於入手了一台超方便的手持式調理機，Cuisinart CBS-77，讓我上戰場的火力倍增，看完節目後馬上現學現賣，做一道花椰菜通心麵跟大家分享，這道料理沒什麼油煙，輕輕鬆鬆就能優雅上菜~需要用到的工具有Cuisinart切碎器及烤盤，烤箱需一開始就開啟，預熱至220度。

婆家附近有一株好高大的酪梨樹，每到夏天，Daddy總是興致勃勃的跟婆婆一起去打酪梨！說來真是不簡單，那酪梨樹有三四層樓高，要踩著高高的梯子，再拿曬衣服用的竹竿才打得到。Daddy就不用說了，身手矯健、手腳俐落，但婆婆也不能小看，別看她一把年紀了，她超會爬的呢~(是說有其母必有其子是吧~)總讓我看得心驚膽跳的，怕他們兩個不小心就摔下來了！不過他們還真厲害，上一次總共打下了七八個酪梨呢~咦？怎麼不是我這媳婦去爬勒？哎呦~婆婆大人出馬，小的我只能在旁伺候啦～其實是我笨手笨腳的，一個都打不下來，只能在下面幫忙扶梯子囉！

上星期回婆家時，婆婆又打下了不少顆酪梨(厚~太強了吧！)，她留了一個給我，放了兩天果皮已經變成黑色，再不殺來吃可能就要壞了，正好冰箱有兩個老媽給的蕃茄，嗯~蕃茄、酪梨，再加上花園裡的九層塔，Oh~真是絕配啊~這是一道不用十分鐘就能上菜的冷盤，一回到家馬上就能端上來，先讓小孩墊墊肚子的前菜喔！

住在美國的時候，發現老姊非常注重養生，她總是嫌外面賣的披薩太油，也不合口味，唸在我們難得來一趟，又這麼想吃道地的披薩，於是決定自己動手DIY囉～做麵團其實不難，但在美國到處都買得到做好的麵團，當然就不用費功夫自己動手，又揉又摔把自己搞得灰頭土臉的囉～老姊在Whole Food買了有機的冷凍麵團 (我好喜歡逛這家超市，真羨慕美國有這樣專門賣有機食品的超市呢～不過姊夫Lars總是說那家是"Whole Money"啦！什麼東西都貴到不行勒～)。

將冷凍的麵團退冰後，美眉幫忙把買來的麵團桿平，瞧她頗有架勢的，竟然桿得比我還圓呢～Lars也很厲害，果然學藝術的有差啦！接著我們每個人都依照自己喜歡的口味，做了好幾個披薩，各有個的特色囉～看到這些照片，回想起當時一起動手做的樂趣，實在令人回味呢～DIY動手做披薩，的確讓我們Hot到家啦～

寫遊記實在讓我很無力，挑燈夜戰外加犧牲午休時間，這麼努力的寫也才寫到第三天！還是來寫一篇食譜吧～

前一陣子住美國的時候，發現時老姊經常買酪梨，通常剖開後就直接吃了，不過美眉說台灣的酪梨吃起來跟美國的不太一樣，美國酪梨有天然的水果香味，台灣的沒什麼味道，顏色也比較醜，是啦是啦，美國的月亮都比較圓啦～所以我只好多加一點調味料，加工改良一下囉～

天氣太熱了，連煮飯都滿頭大汗，來介紹這道完全不用開火的料理喔～

材料：

美眉天生就是個美食家，她的味覺非常的靈敏，像肉類新不新鮮她一吃就知道～而這種貴森森的干貝她也吃得出美味，每次做給她吃常常欲罷不能，一次吃好幾顆勒～

煎干貝說難不難，最重要的就是不能煎太久，不然老了就像嚼橡皮筋一樣的難吃了～而白酒與干貝是天生絕配，不但可以去腥，還能增加干貝的甜度，最好是選擇帶有果香味的白葡萄酒，一般中式的米酒會蓋過干貝的鮮味，並不是很推薦的選擇囉～

五一勞動節原本應該是勞工休息的日子，不過忙慣了突然放假還真閒不下來，於是拿出麵粉來做核果麵包，正好還剩下半包麵粉，晚餐就來這道Pizza DIY吧～