艾蜜莉的異想世界

美眉天生就是個美食家，她的味覺非常的靈敏，像肉類新不新鮮她一吃就知道～而這種貴森森的干貝她也吃得出美味，每次做給她吃常常欲罷不能，一次吃好幾顆勒～

煎干貝說難不難，最重要的就是不能煎太久，不然老了就像嚼橡皮筋一樣的難吃了～而白酒與干貝是天生絕配，不但可以去腥，還能增加干貝的甜度，最好是選擇帶有果香味的白葡萄酒，一般中式的米酒會蓋過干貝的鮮味，並不是很推薦的選擇囉～

干貝要選擇黃金琥珀色較佳，形狀完整飽滿即可。在煎之前一定要完全解凍，還要記得將干貝旁的一小塊筋去除，不去除的話干貝口感會很硬，另外還要特別注意不能用手指去壓看看是否解凍沒，這樣煎的時候才不會碎掉囉～

作法：

1. 起鍋倒入適量的橄欖油，將干貝放入，每顆干貝灑上少許的海鹽。
2. 將干貝煎到兩面焦黃後，倒入適量的白葡萄酒，再淋上一點點的白酒醋。
3. 取出干貝，上面放上Parsley做裝飾就完成了～

做這道菜動作要迅速，煎到兩面焦黃只需要一分半鐘左右，全部時間最好不要超過三分鐘，不然肉質就老囉～