對於做菜我算是快手，下班得趕緊在30分中之內匆忙上菜，免得讓美眉餓壞了，所以在廚房我總是水裡來火裡去，忙得不可開焦。但我其實喜歡慢慢來，享受慢條斯理用心做菜的過程。通常也只有在假日有空的時候，才會做一些比較花時間處理的料理，這道照燒里肌肉捲只會在假日做，是美眉說好吃的其中一道。
這也是我小時候便當裡經常出現的一道菜，每次打開便當看到刷著油亮醬汁的肉捲，總能讓我的胃口大開，多扒好幾口飯。大部份同學的便當都是一早帶到學校來，放在學校的蒸爐裡蒸熱，每到中午整個教室瀰漫著魚肉與雜菜混合的味道，百味雜陳。而我的便當是老媽現做好後，由專人送來的。老媽頗具美感又善於變化菜色，除了包著各式蔬菜的里肌肉捲之外，時而出現三角飯團、馬玲薯沙拉、花壽司，…幾乎可比擬日本雜誌裡的手作便當。打開便當的那一剎那就像開獎一樣的興奮，前後左右的同學們都會發出驚嘆聲，往往能滿足我暫時的虛榮，在他們眼中我的便當堪稱豪華吧！
下雨天的早晨，還有什麼比窩在廚房裡，聽著莎拉布萊曼的歌聲，有韻律的揉著麵團來得更幸福呢？這星期假日美眉準備期末考，所以我們那裡都不去，難得的空閒正好讓我喘口氣，做自己最喜歡的事囉～
全麥PIZZA麵團配方：
秋天，真是一個令人興奮的季節，隨時可以從菜市場上抱回重甸甸的橘子或柳丁，就連剝個皮也饒富情趣。輕輕用指尖一掐，柑橘類特有的精油清香立即熱情奔放的竄出，滿室生香。還可以在婆婆的菜園裡找到完全無蟲害的小白菜或湯匙菜，產量多到四隻手都不夠拿，總能歡天喜地的四處分送。這季節也正好是鮭魚迴游的季節，魚隻肥碩，肉質鮮美，對吃尤其講究的日本人，還特別將這些迴游產卵的鮭魚稱之為「秋味」，多了一些秋天的感覺，嘗起來格外的美麗。
柳丁與鮭魚，看似不搭嘎，但打從在市場上買到今年的第一顆柳丁時，我就想將它們配對了，尤其當窗外滿地繽紛的落葉隨風飛揚，在湛藍的天空中打轉了兩圈，又安然地降落在逐漸枯黃的草坪上，我的內心蠢蠢欲動，是該有一道帶著濃濃秋天色澤的料理，出現在我們家的餐桌上了。
我雖然上班，不過還是盡可能洗手做羹湯，再怎麼忙每天都趕著回家做晚餐。通常冰箱有什麼就做什麼，上菜市場或賣場也是看到什麼買什麼，完全沒有事先規劃。
但最近工作忙，開始有些力不從心，回到家已經快六點半，我必須在30分鐘之內出菜，不然餓到發暈的美眉一定理直氣壯的翻箱倒櫃找零嘴吃。正因為沒有事先規劃，一心急就容易手忙腳亂，脾氣火爆到碗盤滿天飛，勉強出了菜也不是每道都很滿意，所以從上個月起，我做了一些調整，開始寫一週料理計畫，假日買菜前先將下一週會用到的食材寫下來，到市場就不會亂買一通，部分食材也利用假日事先準備好，照表操課，免得手忙腳亂。
不知道從什麼時候開始，中秋節烤肉已經變成一種全民運動了～美眉一直嚷著要烤肉，好像沒烤就沒過節一樣，拗不過她的請求我只好也捲起衣袖烤幾道來應景囉～不過在我們家不一樣，我討厭弄那些木炭把自己搞得髒兮兮的，有烤箱幹嘛還得要自己升火勒，全部交給烤箱不就搞定了咩～
來介紹這道很應景的芥末果醬烤肉串吧！其實是因為我們上大賣場買菜，大包小包卻在回家路上才想到，竟-然-忘-了-買-烤-肉-醬 
，真是被我自己打敗了，只好把家裡的醬料通通搬出來，調配成特製的烤肉醬囉～沒想到這配方這麼好吃，整個家裡瀰漫著果醬的甜味與芥末烤過的香味，再配上一口清涼的啤酒，爽快！真是好個花好月圓中秋夜呀～
原本想來做一道馬賽魚湯，可我沒有番紅花，雖然我常說主婦的最高境界，就是柴米油鹽醬醋茶七大皆空時，還是能用替代品搬出滿桌色香味俱全的好菜，但這回不同，少了番紅花這等高檔的食材，再怎麼用薑黃來偽裝還是名不正言不順，可比東施效顰還來得令人厭惡，我可不想毀了馬賽魚湯的盛名啊～所以今天這道魚湯就取名為蕃茄鮮魚湯吧！
我喜歡雜燴湯，將所有的食材通通丟到鍋中，用小火慢燉煮一大鍋湯，頗有小時候農耕過後，一夥人圍著圓桌大口吃飯的快感。這魚湯，也算雜燴，想當然爾，主角是魚，要的就是它的鮮美～常看到國外的魚湯食譜，都是拿一整條魚直接下水煮，讓各式的魚類屬在滿江紅的鍋內盡情翻滾，還不時有魚刺亂竄，形成一種強烈對比的粗獷美感，完全符合我心目中老漁村堅忍中帶著殘敗的頹廢感。不過考量到我們家那吃魚不會吐刺的兩張嘴，我只能忍痛放棄這種美感，買現切好的鱈魚來煮魚湯了。
為什麼說是"類"泰式呢？因為我沒有魚露啦！啥？
沒有魚露？！那還能叫泰式嗎？矮油～～料理又沒有絕對，柴米油鹽醬醋茶全部都可替代，沒有魚露當然不是什麼大問題囉～用醬油、味霖及切碎的蝦米多少能做出類似的口感，雖然不算道地，不過炎熱的夏天，來上這麼一道清爽的料理，著實讓我們家那兩張刁鑽的嘴讚不絕口呢！
材料(三人份)：
這南瓜鹹派之前在icook網站已經分享過(點我點我)，不嫌棄的話再多看一次吧～有網友詢問派皮如何製作，我建議可以參考Carol老師的部落格，有詳細的鹹派皮步驟說明(點我點我)喔～發現不少美食部落客出了書之後，擔心影響書籍的銷售量，就不再部落格上大方分享自己的食譜，搞得神秘兮兮，讓人無所適從，而Carol老師是我見過最樂於分享的人了，不會因為出了書而放棄當初寫部落格的初衷。也很推薦Carol老師的書，她的配方比例正確，照表操課幾乎不會失敗喔～
而我的派皮配方多加了一些黑糖，比較上色，吃起來甜甜鹹鹹的，相信小孩都會喜歡～建議可直接在保鮮膜上桿派皮，乾乾淨淨不黏手，拿起派皮時也不會破損。至於內餡，我沒有添加鮮奶油，少油脂低熱量，吃起來比較健康啦！
颱風過後什麼都漲，不少人開始研究如何省錢大作戰，閒妻涼母當然也要好好表現一下，剩菜剩飯一點都不能浪費，絕對要充分利用囉～這原本是要消耗前幾天剩下不到半鍋的咖哩，所以做了酥皮，包成十來個咖哩餃，結果一餐吃不完，這麼一大堆又變成剩菜了，厚～真是主婦難為，閒妻涼母還真不好當啊！
傳統的油酥配方是用豬油，與麵粉的比例為1:2，因為是第一次試做，不敢做大幅度的修改，但我覺得奶油應可減量1/3，吃起來比較符合健康囉～至於油皮的奶油用量，也是忍不住偷偷減量，部分換成橄欖油，我立定志向要做好吃的健康料理(很多健康料理是難以下嚥的！ )，將奶油的用量減到最少是我的目標囉～下次再來試做全部改為液態油的配方吧！
來自義大利的手工Pasta，彩色的蝴蝶麵，別問我哪裡買得到，因為別人送的啦！不過煮這種手工義大利麵不是這麼容易勒～它的形狀大小厚薄都不同，時間很難掌控，煮得久一些，小一點的麵就過爛，煮得不夠久，大一點的就沒熟～我只能說它是全世界最美麗的義大利手工麵，好不好吃不重要啦！
已經這麼花，就別再添油加醋了，只要簡單拌入特級的橄欖油及炒香的蒜片，再灑點鹽及黑胡椒就可以囉～
我發現不管是哪一國來的名廚，都會針對季節，運用當地現有的食材設計沙拉，譬如在歐洲的秋冬季節，根莖類的蔬菜較多，也不適合吃太多冷食，多半會先將食材烤過再做成沙拉，而春季是所有蔬菜發芽最好的季節，沙拉就會採用較多的新鮮芽菜等，讓我也不禁手癢，想做一盤屬於自己的夏季沙拉～
可不是只有美生菜或萵苣才叫做沙拉喔～沙拉的食材變化萬千，而生活在台灣最是幸福了，春夏秋冬蔬菜的種類特別多，根本不用擔心找不到食材。台灣夏天的蔬菜有很多都很適合拿來做沙拉，譬如瓜類食材可用南瓜、黃瓜、苦瓜﹍，筍類可用蘆筍、竹筍，而水果有芒果、水梨、荔枝、西瓜﹍，多到讓人無從選擇呢～去了一趟菜市場，最後決定用蘆筍、小黃瓜、柳松菇及水梨搭配雞肉絲，做一道清爽的夏季沙拉，就用它來宣告歡樂夏之祭正式開始吧！
今天來做這道義大利蕃茄蔬菜湯，這是我最喜歡的一道湯品了，因為可以順便清冰箱啦～
只要有洋蔥、蕃茄、芹菜、大蒜及香料就能做出基本的味道，其他蔬菜可隨意搭配，冰箱有什麼就煮什麼，不管用什麼種類的蔬菜，味道都很棒喔！蔬菜湯絕對沒有誰的配方才是正確的，它其實是義大利家庭的家常菜，每個義大利媽媽都有自己的方式及獨門配方，咱們絕對不能去質疑的啦～
大家買的蔬菜大小都不一樣怎麼計量呢？其實不需過於拘束，喜歡哪種蔬菜多放一些也無所謂，而我搭配方式是等量，讓每一種蔬菜的份量看起來都均等，每種都來一點，五彩繽紛，就像是把各種顏色的營養通通吃下去一樣呢～
最近卯起來做了不少法國長棍麵包，做好冷卻後，我會切成厚片，用夾鏈袋密封好，冰到冷凍庫中，這樣就可以放比較久囉(冷凍保存最多可存放三個月)～晚餐時想吃異國料理就會用法國麵包替代米或麵食，增加不少變化。
當然做好的麵包總是要盡快消化掉才能再做新的，所以我會想盡辦法做各種可搭配麵包的料理，先來介紹幾道用法國麵包做出來的前菜吧～好吃又好看，也可當宴客菜，絕對不會讓主人失面子喔！
前幾天跟朋友小JU聊天，提到我的眼睛最近一直發癢，去看眼科都沒有效，還被醫生當成針眼亂擠一通，氣死人了，最慘的是不能戴隱形眼鏡，四眼田雞的拙樣簡直讓我無法忍受。小JU提到有個中醫說最近天氣雖然悶熱，但若是體內有去年冬天留下的濕氣未出，就容易有眼睛癢、皮膚癢的症狀，可以吃一些麻油雞或糯米飯去除濕氣。這麼說來也許真的需要好好的「除濕」一下囉～
正好這幾天天氣轉涼，就來介紹這道「不加酒」的麻油雞吧！啥？不加酒那還叫做麻油雞嗎？
我想一定會被很多婆婆媽媽吐槽的啦～不過「食在有健康」的養生專家潘老師說，米酒煮過酒精會蒸發就等於是水，所以不喜歡酒味不加酒也可說得過去囉～ (我其實是酒鬼一個，但為了美眉只好忍受不加酒的麻油雞啦～)
(麵包也是自己做的喔！我們家吃得越來越健康了～)
最近正加緊腳步陪美眉練習四手聯彈，鋼琴老師額外加上延音，就是要連續踩放踏板。不知道是不是年紀大了，加上踏板的動作讓我手忙腳亂，怎麼也無法領會如何在兩拍之間快速踩放踏板，實在讓人感到挫折。但說來奇怪，每當我越是煩躁，我做的料理就越繁複，或許在忙碌的料理過程中，反而能讓我忘卻令人煩躁的事吧。今天就來做這道蕃茄義大利肉丸子。
很多人花了不少錢去上烘焙課，興致勃勃上完課，帶了好吃的麵包回家，但回到家卻連試做都沒做過，這樣的學習方式就算上了再多堂課，到頭來還是一樣不會做。為了不花冤枉錢，我一直堅持，學習的動力來自於高度的興趣，有高度的興趣，自然會去找出學習的方法～因為這樣的觀念，我的烘焙及料理知識都是先從自學開始，找一本好書，照著書本的方式試做幾次看看，慢慢的就能抓到訣竅了。
現在網路發達，很多達人都不吝惜分享自己的食譜，而坊間烘焙料理的書也很多，不難找到適合自己程度的書籍。當然也不是說上課沒有什麼用處，我只是覺得當學習到了某一個接段，一定會面臨無法突破的困境，到時再找適當的課程上課也不遲的囉～
不過雖然買了很多關於烘焙料理的書，踩過的地雷也不少，有些書的步驟說明不清楚，甚至連成分比例都有問題，或是一些創意配方做出來口味不太對味等，有不少書看過一次就置之高閣了～為了幫大家減少被地雷轟炸的機率，這裡介紹幾本對於烘焙料理非常很有幫助的書，我從書中得到不少寶貴的知識，廚藝因此精進不少，絕對值得推薦啦！
今天來做這道青花菜青醬筆管麵 (Penne Pasta with Broccoli Pesto)，Pesto來自於義大利文的pestare，是"to pound"，即用杵及缽搗碎的意思(當然現在用食物處理機來攪碎，速度快很多囉！)。在台灣不少人誤解Pesto就是一般常見的羅勒青醬，其實並不只有如此，Pesto可以是任何重口味的蔬菜如青花菜、花椰菜、菠菜，加上任何種類的堅果如松子、腰果或杏仁等，與起士混合攪碎後，用適量的鹽及黑胡椒調味，再加上橄欖油攪拌均勻，就是不同口味的Pesto醬了。
我的得力助手當然就是這台萬能的Cuisinart CB-77囉！想在30分鐘之內完成，請記得先準備好一鍋滾水，並事先把鮮蝦去殼才有效率喔！
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