▌剩菜大挑戰 ▌Day 1 烏魚子鮭魚拌飯 @ 艾蜜莉的異想世界

我知道我知道，現在大家都忙著瘋Linsanity，偏偏重播的時間正好都卡在晚上六七點，根本沒時間做晚餐給小孩吃是吧～(還是只有我這麼瘋狂啊？)為了解決來不及做晚餐，以及餐餐都常剩下一兩道菜的問題，我經常研究如何利用剩菜變換菜色，快速上菜，來開個單元叫做「剩菜大挑戰」吧～

「剩菜大挑戰」是四天的剩菜設計，星期一到星期四，將前一天的剩菜做變化，這次我用我們家最常剩下的香煎鮭魚、幾片吃膩的烏魚子、做太多的雪裡紅，及一次煮三天份量的白飯，接連著四天都是利用這些剩菜，再添加一些新的食材來做變化～

剩菜通常都會有油腥味，我通常會用較多蒜頭、蔥或香菜等香料去味。另外，大部分的剩菜都已經調味，再次利用時要小心控制鹽的份量，以免過鹹。

首先上場的是烏魚子鮭魚拌飯，完全是懶人料理，不用起油鍋，直接用剛煮好的熱飯拌一拌就行了～鮭魚含很多油脂，這是對人體有益的油脂，不要浪費，拿來拌飯完全不用另外添加什麼油，飯粒就會閃閃發光囉～

昨天的剩菜：
香煎鮭魚
三四片烤過的烏魚子(含幾片白蘿蔔及蒜苗)

新的食材：
白飯(三天的份量)
冷凍青豆仁半杯
蔥一支切碎
香菜一小把切碎

作法：
1. 用電鍋一次煮三天份量的白飯(含半杯三寶燕麥)，加入半杯冷凍青豆仁一起煮。
2. 處理剩菜，鮭魚去骨去皮，用叉子切碎。
3. 將烏魚子、白蘿蔔及蒜苗也通通都切碎。
4. 白飯煮好後，先挖出日後兩天的份量，待涼後冰到冰箱冷藏，明後天可用。
5. 電鍋中剩下當天的份量，趁熱加入所有切碎的材料，攪拌均勻，用少許鹽及黑胡椒調味，再灑上香菜就完成囉～