艾蜜莉的異想世界

颱風過後什麼都漲，不少人開始研究如何省錢大作戰，閒妻涼母當然也要好好表現一下，剩菜剩飯一點都不能浪費，絕對要充分利用囉～這原本是要消耗前幾天剩下不到半鍋的咖哩，所以做了酥皮，包成十來個咖哩餃，結果一餐吃不完，這麼一大堆又變成剩菜了，厚～真是主婦難為，閒妻涼母還真不好當啊！

傳統的油酥配方是用豬油，與麵粉的比例為1:2，因為是第一次試做，不敢做大幅度的修改，但我覺得奶油應可減量1/3，吃起來比較符合健康囉～至於油皮的奶油用量，也是忍不住偷偷減量，部分換成橄欖油，我立定志向要做好吃的健康料理(很多健康料理是難以下嚥的！ )，將奶油的用量減到最少是我的目標囉～下次再來試做全部改為液態油的配方吧！

會做酥皮後，變化可多啦～蘿蔔絲餅、豆沙酥餅、奶油酥餅﹍我想就連中秋節的月餅應該也可以包辦啦！ 而這次兩手油油，沒辦法拍照，桿麵皮的圖就容我跳過囉～(其實是為了手忙腳亂沒拍步驟圖而找的台階下啦！)

油酥材料：
低筋麵粉 160g
咖哩粉 10g
奶油 70g

油皮材料：
中筋麵粉 200g
黑糖 20g
鹽 2g
溫水 90g (視麵粉吸水量而酌量增減！)
奶油 30g
橄欖油或其他液態油 20g

內餡：
ㄟ﹍這是吃剩的雞肉咖哩﹍ (事先將雞肉或蔬菜切小塊)

作法：
1. 先做油皮，所有材料如奶油外，放到攪拌機內攪拌5~6分鐘，再加入奶油攪拌3~4分鐘至光滑後，加蓋鬆弛30分鐘。
2. 將油酥材料全部混和均勻，做成15個小球，每個16g。
3. 將鬆弛過的油皮拿出來，做成15個小球，每個24g。
4. 將油酥包入油皮內，壓扁捲起重複兩次，捲起來鬆弛20分鐘。
5. 鬆弛完後壓扁桿成圓形，包入內餡。
6. 邊緣壓扁往內捲做花邊。
7. 放入預熱至190~200度的烤箱烤20分鐘即可。

心得分享：
1. 這次的材料做成15粒，感覺大了些，吃三顆其他菜就吃不下了，建議可以做成20粒，每粒油皮18g及油酥12g，這大小當成點心比較適當。
2. 內餡不要包太多免得爆裂。
3. 如油皮一直回縮不好桿開，可以鬆弛一下再桿。
4. 捏薄一些再捲比較好看(做到最後幾粒才抓到捲花邊的訣竅，切～)。