艾蜜莉的異想世界

很多人花了不少錢去上烘焙課，興致勃勃上完課，帶了好吃的麵包回家，但回到家卻連試做都沒做過，這樣的學習方式就算上了再多堂課，到頭來還是一樣不會做。為了不花冤枉錢，我一直堅持，學習的動力來自於高度的興趣，有高度的興趣，自然會去找出學習的方法～因為這樣的觀念，我的烘焙及料理知識都是先從自學開始，找一本好書，照著書本的方式試做幾次看看，慢慢的就能抓到訣竅了。

現在網路發達，很多達人都不吝惜分享自己的食譜，而坊間烘焙料理的書也很多，不難找到適合自己程度的書籍。當然也不是說上課沒有什麼用處，我只是覺得當學習到了某一個接段，一定會面臨無法突破的困境，到時再找適當的課程上課也不遲的囉～

不過雖然買了很多關於烘焙料理的書，踩過的地雷也不少，有些書的步驟說明不清楚，甚至連成分比例都有問題，或是一些創意配方做出來口味不太對味等，有不少書看過一次就置之高閣了～為了幫大家減少被地雷轟炸的機率，這裡介紹幾本對於烘焙料理非常很有幫助的書，我從書中得到不少寶貴的知識，廚藝因此精進不少，絕對值得推薦啦！

烘焙類書籍：

法國麵包基礎篇
出版社：大境
首先推薦這本藍帶廚藝學院基礎課程的書，我想既然有心要學，當然要從最基礎的開始學起，所以我推薦的這幾本書都是從基礎開始。只有穩紮穩打的學好基礎，才能因應日後的變化。藍帶廚藝學院基礎課程的書都是看圖說故事，每一個步驟都交代得很清楚，對於初學者來說再簡單不過了～

50種簡單健康的基本麵包製作教室
出版社：楓葉社文化
 
這是日本人寫的烘焙書，日本人做出來的麵包沒話說，比歐式麵包多了一分細緻。書中的步驟及說明非常仔細，還依照酵母種類而有不同的作法，根本不用去上什麼烘焙課，照本抄課就能做出好吃的麵包～二話不說，買啦！

糕點類書籍：

法國藍帶的基礎糕點課：基本中的最基本Le Cordon Bleu
出版社：大境
  
我擁有這本書很久了，到現在還會不時的翻閱它，幾乎可說是我的啟蒙書。對於一個初學者來說，看圖說故事絕對比文字來得實用，書裡除了詳細介紹各種麵團的製作步驟、巧克力及各種內餡的製作方式，還有很多非常受用的烘焙知識，絕對是基礎中的最基礎。藍帶廚藝學院的教學是業界翹楚，值得大推特推啦！

料理類書籍：

法國藍帶的基礎料理課
出版社：大境

又是藍帶廚藝學院基礎課程的書，看來我中毒很深啦～這一系列的書是我見過最詳細、最正統的法國料理書籍了！坊間法式料理的書籍或許很多，但不是每一本都能介紹得這麼詳細。法式料理難在步驟繁複，而藍帶廚藝學院基礎課程的書將繁複的步驟一一拆解並附圖說明，幾乎每一道菜都附上十幾二十張圖，只要看圖片就能理解了。這本書除了基本的法國料理之外，還詳細說明各種肉類及海鮮的處理方式，像我這麼肉腳的初學者，很快就能上手囉～

來吃義大利：傑米奧利佛的美食出走
出版社：三采
  
Jamie Oliver的書我有好幾本，他的書通常沒什麼步驟圖，但沒辦法，誰叫我喜歡他，所以還是要推啦～雖然義大利菜容易做(我媽老是說義大利菜沒什麼好學的，連美眉都說義大利菜只要少許橄欖油、鹽及黑胡椒，就能做出一道好菜了～說得跟真的一樣，切～)，不過這本書除了基礎的燉飯、義大利麵的介紹，還提及了義大利的飲食文化，圖片也好看，就像實地走了一趟義大利呢！

在我的法國餐桌：美食、家人，與完美樂活的一年
出版社：三采
  
再推薦一本吧～我收藏了不少名廚的自傳，「在我的法國餐桌」，就如書上說的「每個人心裡都有一個法國夢，無論那夢想是美食、愛情，還是反璞歸真的生活感。」人生有夢，逐夢踏實～這本書或許不能歸類於食譜類，甚至沒有每一道料理的操作步驟圖，但我感動的是作者勇於追求夢想的故事。我喜歡巴黎，我喜歡法式料理，在精進廚藝的同時，我更喜歡去了解每一張餐桌背後的故事。

還有一些雜誌是老姊遠從國外幫我帶回來的，雜誌是接受新知最快的方式，偶爾翻翻也受益不淺。我特別喜歡whole living這本雜誌，裡面會介紹健康飲食的新觀念，每期都還附上不少美味又養生的食譜，可惜台灣找不到類似的雜誌呢～

我沒有介紹國內達人寫的書，除了因為我想從基礎中的最基礎開始學起，另一個原因是我們家比較常吃西式的料理，翻譯的食譜書比較接近當地人的口味，會比國人改良過的食譜來得正統，所以我買的書多半以翻譯的外文書為主。如有不錯的書籍，也希望大家能互相推薦喔！