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為什麼說是"類"泰式呢?因為我沒有魚露啦!啥?沒有魚露?!那還能叫泰式嗎?矮油~~料理又沒有絕對,柴米油鹽醬醋茶全部都可替代,沒有魚露當然不是什麼大問題囉~用醬油、味霖及切碎的蝦米多少能做出類似的口感,雖然不算道地,不過炎熱的夏天,來上這麼一道清爽的料理,著實讓我們家那兩張刁鑽的嘴讚不絕口呢!

材料(三人份):
雞胸肉 兩片
紅蘿蔔 一條
洋蔥 半個
小蕃茄 數個
細麵 兩~三人份
香菜一把、蒜頭三瓣、杏仁碎一把、蝦米少許

調味料:
醬油4大匙、味霖1匙、檸檬汁(一顆)、糖1小匙、水少許

作法:
1. 紅蘿蔔切絲,洋蔥切絲泡水(連續換水三四次,去掉嗆味)。
2. 煮一鍋水,加點鹽煮麵條,煮熟後撈起來放涼。
3. 同一鍋水,加入薑片、切片檸檬,放入雞胸肉,煮滾後再煮6~7分鐘,熄火加蓋悶12分鐘,拿出來放涼用叉子或手撥成條狀。
4. 將小蕃茄、香菜、蝦米、蒜頭泥、碎杏仁放入缽中擣碎,加入所有調味料,攪拌均勻。
5. 麵條疊上雞絲、洋蔥絲及紅蘿蔔絲,淋上做好的調味料即可。

很多人不喜歡吃雞胸肉,其實用燜熟的方式來烹調,絕對不會乾澀喔!調味料的量可隨喜好加減,將醬油、味霖換成魚露就是正宗泰式口味了。另外喜歡吃辣的話,不要忘記加入切碎的辣椒,味道更好!

 

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艾蜜莉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Jannice
  • 有蝦米和香菜我覺得很好吃了 :)
  • 我也好喜歡香菜, 每次做完菜, 聞到手上還有香菜那種香香的味道, 就覺得很幸福呢~

    艾蜜莉 於 2012/09/18 11:05 回覆

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