▌剩菜大挑戰 ▌Day 2 吻仔魚炒飯－艾蜜莉的異想世界

小家庭煮白飯最頭痛了，三人份約一杯半的米量，但米量不夠多，煮出來的白飯會偏硬不夠鬆軟，而美眉的食量又不多，常常剩下小半碗，超尷尬的，所以我只好一次煮三天份的白飯，將兩天份的白飯先冰在冰箱冷藏，隔天拿來做炒飯，後天拿來做稀飯，就嘟嘟好啦～

所以剩菜大挑戰Day 2，就拿昨晚事先冷藏的白飯，做一道吻仔魚炒飯吧～

昨天的剩菜：
煮好冷藏的白飯二～三人份
前天剩下的雪裡紅一碗

新的食材：
醋溜小黃瓜：小黃瓜兩條、鹽一小匙、糖及醋各兩大匙
吻仔魚一碗
蔥一支切碎
蒜末少許
fish-2

作法：
1. 先做醋溜小黃瓜，作法點我點我，非常快速的一道料理。
2. 冷藏的白飯拿出來，用飯匙或手洗淨沾濕，將硬硬的白飯翻鬆(這步驟可以加快炒飯的速度，避免黏鍋)。
3. 吻仔魚用清水洗過兩三次，用手撈起來(用手撈比較不會撈到沈在底下的貝殼或碎石)。
4. 起油鍋，加入蒜末、吻仔魚，及少許的糖，炒香。
5. 將白飯加入，快速拌炒(太乾可加一點水)。
6. 將剩菜雪裡紅加入(如嫌度不夠可加少許醬油)，拌炒均勻，最後再灑上蔥末就完成了～