艾蜜莉的異想世界

寫遊記實在讓我很無力，挑燈夜戰外加犧牲午休時間，這麼努力的寫也才寫到第三天！還是來寫一篇食譜吧～

前一陣子住美國的時候，發現時老姊經常買酪梨，通常剖開後就直接吃了，不過美眉說台灣的酪梨吃起來跟美國的不太一樣，美國酪梨有天然的水果香味，台灣的沒什麼味道，顏色也比較醜，是啦是啦，美國的月亮都比較圓啦～所以我只好多加一點調味料，加工改良一下囉～

材料：
中型酪梨一個
去殼蝦8-12隻
蕃茄一個
檸檬半個
橄欖油少許
鹽、黑胡椒
香料：新鮮的九層塔、百里香、Parsley及乾月桂葉
（我的花園中隨時有這幾種植物，如果沒有新鮮的葉片，也可用乾的香料替代。）

作法：
1. 煮半鍋水，水滾後將蕃茄切十字，放入水中約十秒後拿出來，去皮切丁。
2. 剩下的水加入1/4顆的檸檬汁及一片月桂葉及少許百里香，放入鮮蝦煮熟，拿出來放涼備用。
3. 酪梨剖半挖出種子後去皮，切成小丁，加入蕃茄丁、1/4檸檬汁、橄欖油、少許切碎的九層塔、Parsley及少許鹽、黑胡椒。
4. 攪拌均勻，放入沙拉碗中，將鮮蝦置於邊緣裝飾就是一道可以宴客的前菜囉～

加場同映：
1. 做起士蛋，將蛋加入牛奶、Parmesan Cheese、少許鹽及黑胡椒，攪拌均勻。
2. 起油鍋放入蛋汁，在加熱的同時用筷子或打蛋器攪拌以增加膨鬆度，約八分熟就可以關火承盤了（用剩餘的熱度自然熟透）。
3. 將核桃麵包切片烤過，依序放上起士蛋、酪梨沙拉及鮮蝦就完成了！

至於酪梨該怎麼選呢？其實正確方式我也不太知道，菜市場的攤子上每一顆看起來都很漂亮，根據網路的說法是挑選外皮光亮，沒有蟲蛀或摔過的痕跡就可以啦～酪梨是屬於追熟的水果，所以採收後要放在室溫下等它自然熟成，通常外皮變成淺咖啡色的第一二天就可以吃了，這個階段的酪梨軟中帶脆，拿來做沙拉最好了。 

再放個兩三天，果皮會繼續的變深，這時候的酪梨果肉會比較軟，質地類似奶油，切片夾在麵包、三明治或做成酪梨壽司都很好吃。到最後果皮會變成黑色，拿起來會有種子在裡頭搖晃的聲音，最好馬上殺來吃，因為再過一兩天可能就變味了～這階段的酪梨很軟，水水的，不敢吃的人可以加牛奶做成酪梨牛奶或酪梨醬等等醬料囉～