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我很少做甜點,因為甜點要好吃,糖一定不能減量,幾次偷偷減量都沒人喜歡吃,但不減量又覺得自己好像在下毒藥,所以我寧可偶爾在外面買,也不想在家常常做。

而且做我們家的甜點很麻煩,李阿舍跟美眉喜歡的口感不同,一個喜歡濕潤的口感,一個喜歡乾脆的口感,每次做完總有一方會說下次做別的看看,太難為我啦~不過最近做了藍莓優格馬芬,是濕潤的口感,沒想到喜歡乾脆口感的美眉也稱讚不已,看來是一次滿足兩張嘴的好食譜囉!

我用直接拌合法來製作,就是將濕料及乾料分開混合,再一起拌勻就可以了。過去都是用磅蛋糕的做法,奶油退冰後直接打發,吃起來的口感都偏硬,這次試做用液態的油,果然有正統馬芬該有的口感,外層焦脆、內層濕潤,好有層次喔!最重要的是非常容易製作,完全不用任何技巧喔!

材料:

低筋麵粉  140g
鹽巴  少許
泡打粉  4g
柳橙皮削  少許

蛋  1個
香草精  少許
糖  70g 
液態油 60g
優格  90g
藍莓  90g

作法:

1. 烤箱遇熱180度。奶油隔水加熱至融化。

2. 將蛋加入糖混合打散至稍微起泡,再加入香草精、優酪乳及融化的奶油,攪拌均勻,備用。

3. 低筋麵粉加鹽、泡打粉,過篩,再加入柳橙皮削。

4. 加入溼料(打好的奶油蛋液),用畫圓的方式攪拌約20下左右(不要攪拌太久),將藍莓放入再拌一下,放置5分鐘。

5. 將麵粉糊倒入烤膜,放進烤箱烤25分鐘,用牙籤插入沒有沾粘即可。
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小撇步:
* 沒有奶油也可用沙拉油替代,橄欖油有特殊香味,可能不太適合。
* 這已經是減糖配方,建議不要再減啦~~~

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