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之前在Babyhome的部落格中曾經分享過好幾篇食譜,一想到要整個搬過來就頭大,誰說搬家容易?之前寫過九百多篇的文章,一天搬一篇也要三年才搬得完啊~

今天來介紹Pancake and Waffle,外面賣的鬆餅粉多半含有一些化學成分,通常也滿甜的,想要自己做個健康早餐其實沒有這麼困難喔~而Pancake和Waffle有什麼不一樣呢?Pancake的口感較軟,Waffle較酥脆,作法不太相同,不過材料是一樣的,嫌麻煩的話就通通拌在一起,雖然沒那麼道地,不過也是可行的啦~

Pancake作法:
1. 一杯低筋麵粉加入半杯牛奶、一個全蛋、兩匙的砂糖、一小匙鹽及1g泡打粉
,攪拌成麵糊,放置五到十分鐘讓麵糊更均勻。
2. 加入喜歡的口味如薰依草或百里香,當然也可以加入核桃或果乾等口味囉~最後加入一匙融化的奶油攪拌均勻。
3. 用少許奶油起油鍋,倒入鬆餅糊,煎到麵糊上有小氣孔出現就可以翻面,再煎上一分鐘就完成囉~
這樣的份量約可做三份中等份的Pancake或9份迷你Pancake~ 

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Waffle作法:
1. 一杯低筋麵粉加入半杯牛奶、一個蛋黃、兩匙的砂糖、
少許鹽及1g泡打粉,攪拌均勻。
2. 接著將剛剛剩下的蛋白置於乾淨無油的容器中,用攪拌器順方向快速打發至泡沫狀,持續打發至泡沫不會垂下來為止。
3. 將打發好的蛋白加到麵糊中,用刮刀緩慢的攪拌均勻就是基礎的Waffle麵糊囉~
4. 鬆餅機刷上少許奶油,依照步驟烤到金黃色即可。

這真的是健康早餐,糖份及大小都可以自己控制,通常最後都會淋上濃濃的蜂蜜或楓糖漿,所以砂糖的比例就可以少放一些。而我們家老爺不太吃蛋,所以改成只放一顆,當然喜歡吃香一點的可以多放一顆蛋(牛奶就要少放一些)囉~

另外有關鬆餅粉,如果嫌每次計量很麻煩,可以將乾性材料(即麵粉、鹽、糖及泡打粉)事先混和,用密封罐裝好放陰涼處,每次拿一杯的量就不麻煩了~

 

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