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上個月的On The Table(FB開放社團點我點我)主題是蛋,用蛋做料理。簡單吧~不過我太忙了,這麼簡單的主題竟然交不了卷,只好延後到這個月來做了,正好這個月的主題是馬鈴薯,就兩個合在一起做,來一道Potato Nest with egg,馬鈴薯鳥巢蛋吧~

馬鈴薯鳥巢好看又好吃,還可以變化出很多料理,除了用蛋做內餡外,也可以放馬鈴薯沙拉、水果沙拉,甚至是填入蝦鬆都可以,是一道能討孩子喜歡,也上得了抬面的宴客菜。這次我多加了亞麻子粉,亞麻子含有很多的油脂,吃起來的口感比較不會乾澀,當然沒有也可以省略啦~

材料:

馬鈴薯 2
3
洋蔥 1/4
洋菇 6-7
小蕃茄 3
地瓜粉 1大匙
Cream Cheese 2大匙
奶油 1大匙
鹽、黑胡椒、百里香

馬鈴薯鳥巢:

1. 烤箱預熱至160度。
2. 馬鈴薯刨成絲,用水沖一下,然後用力的擰乾。
3. 將擰乾的馬鈴薯與少許鹽、1大匙地瓜粉及一大匙油充分的混合(我多加了亞麻子粉)
4. 取出杯子蛋糕的烤盤,刷上少許油,接著將馬鈴薯填進烤盤內,然後用杵或湯匙挖出圓洞。
5. 放進烤箱內烤20-30分鐘,如邊緣太焦可用錫箔紙或烤箱用紙遮蓋。

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內餡:

1. 用少許奶油炒洋蔥至半透明,加入切片的洋菇一起拌炒,用少許鹽、黑胡椒及百里香(或其他義式香料)調味,待涼。
2. 蛋打散,加入少許牛奶及炒好的洋菇,稍微攪拌一下。
3. 將2大匙的Cream Cheese打成乳狀,在每個杯子內加入半匙,然後再倒入蛋液,上面擺上切半的蕃茄。
4. 放到烤箱中烤15-20分鐘即完成。

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馬鈴薯鳥巢烤過之後會縮小一些,所以一開始填滿一點做出來會比較紮實,還有內餡不用攪拌得很均勻,這樣白白黃黃的看起來比較好看啦~s-DSC05981.jpg  

 

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