艾蜜莉的異想世界

  

我果然不適合運動，自從報名去上了有氧之後，不是閃到腰，就是閃到背，痛到我整個腰桿都挺不起來，狂吃止痛藥，才上了兩次就停了四次，我一定是跟運動犯衝啦～有人跟我一樣不適合運動嗎？

當然也就很久沒有做麵包餅乾了～這是早在運動之前就做的檸檬乳酪餅乾，帶點鹹味(這篇應該改為來點鹹的吧！)，對於不喜歡甜食的人來說應該很合口味囉～食譜來自於Carol 老師的乳酪餅乾，不過我稍微修改了配方，添加了檸檬及百里香香料，讓口感多了些層次！另外家裡的乳酪粉沒有了，不得已下了重本，拿進口超市買的超貴parmesan Cheese塊直接現磨取代乳酪粉，才小小一塊就要300元，貴森森的，邊磨邊淌血啊～

作法一樣採用糖油拌合法，雖然比較麻煩，但奶油經過打發可飽含空氣，不用加泡打粉，口感就能鬆軟好吃囉～

材料：
低筋麵粉125g
糖30g
奶油60g
蛋一個
Parmesan Cheese 30g
檸檬汁5cc
檸檬皮少許
百里香葉少許

作法：
1. 奶油及蛋在室溫下退冰(這步驟不能省，否則攪拌的時間會拉長)。
2. 用攪蛋器將奶油攪拌至淡黃色(如圖一)。
3. 分兩次加入糖，完全打發至白色乳霜狀(如圖二尖端成片狀)。
4. 分三次加入蛋液，確實打發(如果油水分離太嚴重，可加入少許麵粉或隔溫水溫熱一下)。
  

5. 加入麵粉、Parmesan Cheese、檸檬皮、檸檬汁及香料，換成刮刀，由邊緣開始攪拌。
6. 將攪拌好的麵團放在保鮮膜上，做成長條狀，冷凍20分鐘或冷藏一小時。
7. 將麵團拿出來切成0.7公分的薄片，放烤盤排好。
8. 烤箱預熱160度，烤20分或表面金黃色，拿出來放涼就可以吃囉～