艾蜜莉的異想世界

 
我很少做甜點，因為甜點要好吃，糖一定不能減量，幾次偷偷減量都沒人喜歡吃，但不減量又覺得自己好像在下毒藥，所以我寧可偶爾在外面買，也不想在家常常做。
而且做我們家的甜點很麻煩，李阿舍跟美眉喜歡的口感不同，一個喜歡濕潤的口感，一個喜歡乾脆的口感，每次做完總有一方會說下次做別的看看，太難為我啦～不過最近做了藍莓優格馬芬，是濕潤的口感，沒想到喜歡乾脆口感的美眉也稱讚不已，看來是一次滿足兩張嘴的好食譜囉！

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快過年囉～一想到過年有這麼多好吃的年菜可以吃，口水都快流出來了！相信大家一定跟我一樣是既期待又怕肥胖來傷害呀～沒關係，介紹這道娘家媽媽提供的「紅豆核桃燕麥年糕」，完全用天然的食材如燕麥、全麥麵粉來製作，低糖無油又養生，絕對可以放心的大吃幾口啦～
我原本對這種無油料理一點都不期待，沒想到才吃一口，OMG！就一口接一口停不下來啦～真的很好吃，強力推薦給大家！
量杯是家用米杯，份量正好可以鋪滿一般十人份的內鍋。

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這是FB上老姐發起的社團 On The Table，專門分享美食與美食攝影的私人社團。每個月都有料理主題，依照主題來做料理。上個月的主題是巧克力，所以做了這道豪華巧克力鬆餅。

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麵包的作法千百種，我最常用的是直接法，而且一定一次就做完，因為簡單又快速，用到的工具又最少，我超懶得一直清理烘焙用具的～不過最近連續好幾波的寒流，室內溫度低到不行，光是等第一次發酵就等了兩個多小時，第二次發酵完都超過十二點，操死我了！只好改用低溫發酵法來做麵包。
做了之後才發現用低溫發酵法比較有彈性，可以隨著自己的步驟調整時間，甚至直接丟冷凍也行，解凍後還是可以再次發酵，絕對是忙碌職業婦女的明智選擇啦～至於有沒有比較好吃呢？應該有吧！發酵時間夠長，氣孔較大，感覺比較Q彈～不過問我不準啦！只要是自己做的都覺得好吃啦～
記錄一下步驟做日後參考：
1. 麵粉揉成團後，先在室溫發酵一個小時，再放冷藏持續發酵。
2. 隔天晚上拿出來(這次發酵時間約20小時)，表面噴水，等表面沒有水珠即完成化凍(約30分鐘)。
3. 切割，休息10分鐘，整型，再做第二次發酵(1.5小時)，進烤箱烘烤。

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美眉持續流鼻水擤鼻涕加咳嗽一個多月，帶去看了幾次醫生，有的醫生說是感冒，有的醫生說是鼻竇炎，甚至還有醫生斷言是過敏，每次從診所走出來都覺得茫然，到底是出了什麼狀況啊～
所謂久病成良醫，看美眉病了這麼久，我也練就出看診的好功力了，根據我這庸醫的診斷，美眉應該是幾次大病之後(出水痘、嚴重蕁麻疹等)，加上這幾個月的天氣不穩定，忽冷忽熱，又正好最近事情多，我們帶著她南北兩頭跑，虛耗了她的體質，才會連小小的感冒都無法痊癒。以上純屬庸醫亂看診啦～要怎麼醫我也沒什麼對策，反正兵來將檔水來土淹，只要不發燒，就表示不是什麼大不了的疾病啦～

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這完全是美眉的喜好，她喜歡巧克力，尤其是不甜的巧克力，所以用非常頂級的可可粉及黑巧克力，做了重磅巧克力小圓餅，她一個人就能吃掉一半呢～比起坊間的食譜，這配方算是不甜不膩又不油了。也可以加2g的泡打粉增加鬆度，但我不喜歡吃太多化學物質，所以沒加囉！烤過表面會自然龜裂，挺美的，有幸福的感覺，不是嗎？
成份：
奶油 80g
黑巧克力塊 100g

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好久沒有做麵包了，因為美眉到外婆家過暑假，我閒閒沒事整天逛大街，竟然有一個月沒開工，再不振奮是越發懶惰了～這次來做個瑪格麗特花型麵包，就叫做杏桃伯爵全麥麵包吧！ 
花型麵包作法是第一次發酵後將麵團桿成正方形，鋪上糖粉、肉桂粉、烤過的杏仁碎及泡過水的蜜桃乾，捲起來切成八等份，擺在圓形的烤盤中，稍微壓扁，再發酵30分鐘，最後塗上蛋液，用180度烤25分鐘就可以了～至於名稱中的伯爵，是將伯爵茶葉泡水後磨碎，一起加入麵粉中攪拌而取名的啦！
  

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這愛心水果棒原本是要參加奇異果料理的比賽，不過我忙到忘記比賽截止日期，也不知道能不能參賽了  ，就分享給大家吧！真的是賣創意啦～作法一點難度都沒有，三分鐘就完成了，唯一麻煩的是去西瓜子，現在西瓜都這麼多子嗎？氣死我了！有沒有人可以教教我怎麼挑子少一些的西瓜啊？
倒是我發現不管什麼食材，只要做成愛心形狀，小朋友絕對一口接一口！除了西瓜及奇異果，還可以用火龍果來做喔！

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我果然不適合運動，自從報名去上了有氧之後，不是閃到腰，就是閃到背，痛到我整個腰桿都挺不起來，狂吃止痛藥，才上了兩次就停了四次，我一定是跟運動犯衝啦～有人跟我一樣不適合運動嗎？
當然也就很久沒有做麵包餅乾了～這是早在運動之前就做的檸檬乳酪餅乾，帶點鹹味(這篇應該改為來點鹹的吧！)，對於不喜歡甜食的人來說應該很合口味囉～食譜來自於Carol 老師的乳酪餅乾，不過我稍微修改了配方，添加了檸檬及百里香香料，讓口感多了些層次！另外家裡的乳酪粉沒有了，不得已下了重本，拿進口超市買的超貴parmesan Cheese塊直接現磨取代乳酪粉，才小小一塊就要300元，貴森森的，邊磨邊淌血啊～

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100 Film Project | No. 14 Brownies by F60, 28-105/f3.5, Fuji 400
最近有點煩，工作一直不順心，一個簡單的程式寫了老半天寫不出來，我開始懷疑自己是不是有初老症狀了(李阿舍：只是初老嗎？) XD～還是來點甜的吧！雖說心情不好的時候吃東西會增胖，不過我已經鬱足到不行，不管啦不管啦，先吃了再說吧！

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