艾蜜莉的異想世界

放閃一下吧！日前參加創意料理比賽，幾乎是最後一天才交出作品，沒想到竟然得獎啦～購物禮金一千元！雖然李阿舍吐槽說會不會是參加的人數太少，所以人人有獎(其實我也很懷疑！)，不過能拿到這一千元的加菜金還是很開心喔！

得獎是其次，我其實樂在其中。尤其是事前的構思，從經典中找出相關的元素，重新創造組合出新的東西，這過程實在讓人著迷。這次的主題是地中海橄欖料理，我翻遍了手邊所有有關地中海的資料，從海域到國家，試著從當中找出一些關連性。參加這種特定主題的比賽能讓我更深入了解某一個食材或是某一種類別的飲食特色，我幾乎是當考試在準備，而不是膚淺的認定地中海飲食就是輕食料理，做個沙拉就草草了事。

這道香酥橄欖雞肉捲創意來自於地中海國家希臘的飲食風格，利用橄欖、乳酪與菠菜所做成的料理，黑橄欖的口感是微酸，搭配甜甜的蜂蜜芥末醬最是合宜～

材料：
去仔橄欖8顆
雞胸肉2片
菠菜1小把
洋菇6顆
乳酪1/2杯
紅蔥頭3瓣
蒜頭3瓣
冷凍派皮3片
鹽適量
黑胡椒適量

醬汁
美乃滋2大匙
芥末醬1小匙
蜂蜜1大匙
水1小匙

作法：
1. 起油鍋，爆香切碎的紅蔥頭，加入蒜末、洋菇及菠菜，用少許鹽調味，待涼後擠乾水份。
2. 雞胸肉由中間切開成袋狀，灑鹽及黑胡椒。
3. 將炒好的洋菇菠菜與切碎的橄欖及乳酪鋪在雞胸肉上，一起捲成圓柱狀。
4. 冷凍派皮切條狀，包覆雞肉捲。
5. 放入預熱至200度的烤箱烤30分鐘，取出裝盤。
6. 橄欖的味道帶著微酸，所以用甜甜的醬汁來中和。將所有的醬汁材料一起攪拌均勻，淋在雞肉捲旁即完成。