▌來點甜的吧 ▌懷特太太上工囉～燕麥亞麻子巧克力餅乾－艾蜜莉的異想世界

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懷特太太開始上工囉！(這是我家KitchenAid Pro 600攪拌機的名字啦！點我點我)為了不讓懷特太太一開始就想罷工，暫時不安排揉麵團的粗活，先來做了一道簡單的餅乾讓她適應一下吧！(其實是我要適應她啦！ )

懷特太太的說明書上提到機器操作與手工製作的流程會有差異，認真研究書上附的食譜後，結論是用機器做餅乾、蛋糕的方式大致可分為兩種，一種是All in one，就是全部材料通通放進去一起攪拌，另一種是先攪拌濕性材料及糖，再放乾性材料，這跟我之前習慣的糖油法有些許差異，不過感覺更簡單，試看看吧～

這次要做的是燕麥亞麻子巧克力餅乾，吃起來有特殊的香氣喔～根據網路上的資料提到，亞麻子(Flaxseed)含有豐富的纖維素、Omega3脂肪酸與植物動情激素木酚素(lignan)，Omega3脂肪酸是一種多元不飽和脂肪，為人體藉由食物攝取轉化而來的四種基本脂肪類型之一，有降低膽固醇、穩定不規律心跳、降低血壓等功效。而木酚素則經常被使用在男性前列腺、女性更年期健康、乳癌預防與治療上。值得一提的是亞麻子中所含的木酚素，其含量在所有植物中居冠，約是其它植物中的75-800倍，比大豆還多很多耶～

配方是自己調的，做出來的口感酥脆。由於亞麻子所含的天然的油脂比我預期的多，奶油的份量應該可以再減少10g吧～

材料：
奶油90g
蛋一個
糖40g
蜂蜜20g
香草精一茶匙
低筋麵粉130g
燕麥片50g (我用桂格即沖即食大燕麥片)
亞麻子粉40g (Flaxseed Meal)
鹽一小撮
發泡粉1g (可免)
巧克力豆50g

作法：
1. 將濕性材料(奶油、蛋、香草精、蜂蜜)及糖全部放入攪拌盆中，上機台卡緊，裝上扁平攪拌勾，用Speed 2的速度攪拌30秒，再轉到Speed 4攪拌2~3分鐘左右。
2. 轉成STIR的速度，加入混合好的乾性材料(麵粉、燕麥片、亞麻子粉、發泡粉及鹽)到攪拌盆中，攪拌2分鐘，再轉到Speed 2攪拌1分鐘至均勻(如有粉末沒打到，先停止，用湯匙或攪拌匙撥一下)。
3. 轉回STIR加入巧克力豆，攪拌15秒就完成麵團了。
4. 烤箱預熱160度，將麵團做成25g左右的小球，放烤盤上壓扁。
5. 放入烤箱烤22分鐘即可。