艾蜜莉的異想世界

  
今天要來做這道美眉讚不絕口的奶油海鮮燉米粒麵，米粒麵（Risoni）是什麼呢？其實就是偽裝成米的麵，骨子裡面還是道地杜蘭麵粉（Durum Wheat）做成的義大利麵喔～米粒麵有兩種煮熟的方式，可以像麵條一樣水煮到熟，也可以像燉飯一樣慢慢的燉到熟，我今天用的是燉飯的方式，讓米粒麵吸收了湯汁的鮮美，而且湯汁會帶有勾欠的濃稠感。

作法：
1. 用油熱鍋，放入洋蔥碎及大蒜末拌炒至洋蔥成半透明狀，放入想要加入的海鮮料，加一點白酒醍味，將海鮮炒熟後撈起來。 

2. 同樣的鍋放入米粒麵拌炒一下，一瓢一瓢慢慢的加入高湯，不時的攪拌，加一點百里香、黑胡椒及鹽，持續拌炒直到米粒麵熟了。 
  

3. 放入剛炒好的海鮮再快速的拌炒一下，關火，加入一小塊奶油及適量的Parmesan Cheese攪拌均勻，就可以承盤囉～

不論是燉麵還是燉飯，好吃的訣竅在於最後一個步驟，關火後加入奶油塊及Cheese，用餘溫融化奶油及Cheese，這樣可以讓每一粒米粒充分的被奶油包覆，產生滑潤的口感喔～這一道最搞工的步驟就是攪拌了，得持續攪拌20分鐘，差點沒手殘勒～不過好吃到讓一向慢動作的美眉一口氣全部吃光光，也值得囉～高湯可用罐頭高湯，不過我偷懶用雞湯塊加熱水，融化後就是高湯了。

這是一道適合職業媽媽的料理，動作快的話半個小時就可以完成喔～