▌誰來晚餐 ▌義大利蕃茄蔬菜湯－艾蜜莉的異想世界

今天來做這道義大利蕃茄蔬菜湯，這是我最喜歡的一道湯品了，因為可以順便清冰箱啦～只要有洋蔥、蕃茄、芹菜、大蒜及香料就能做出基本的味道，其他蔬菜可隨意搭配，冰箱有什麼就煮什麼，不管用什麼種類的蔬菜，味道都很棒喔！蔬菜湯絕對沒有誰的配方才是正確的，它其實是義大利家庭的家常菜，每個義大利媽媽都有自己的方式及獨門配方，咱們絕對不能去質疑的啦～

大家買的蔬菜大小都不一樣怎麼計量呢？其實不需過於拘束，喜歡哪種蔬菜多放一些也無所謂，而我搭配方式是等量，讓每一種蔬菜的份量看起來都均等，每種都來一點，五彩繽紛，就像是把各種顏色的營養通通吃下去一樣呢～

有新鮮的大蕃茄最好，沒有的話用整粒蕃茄罐頭替代也不錯。我喜歡用一匙Tomato Paste加上半罐 Tomato Sauce (剩下半罐還可以拿來做其他的料理啦～)，如果沒有Tomato Sauce，番茄的份量就要多一些～這是一道沒有絕對對錯的料理，每個人都能創造出屬於自己的獨特風味喔！

食材：
培根 2片(市售培根片)
洋蔥 1個
大蕃茄 1個
大蒜 3瓣
芹菜 1根
青花菜 1個
杏鮑菇 3根
紅蘿蔔 1根
玉米筍數根
紅椒、黃椒各1個

Tomato Sauce 200g
Tomato Paste 1匙
月桂葉/迷迭香各1片/枝
百里香 3枝
橄欖油 2大匙
黑胡椒粒/海鹽適量
水或高湯適量

作法：
1. 將洋蔥、番茄、芹菜、青花菜、紅蘿蔔、幸鮑菇、玉米筍及紅、黃椒通通切成均等大小，大蒜去皮備用。
2. 鍋內放入橄欖油，依序放入培根、洋蔥及大蒜。洋蔥炒至半透明，將蕃茄之外的蔬菜通通放進去，炒至半熟。
3. 放入蕃茄及一匙Tomato Paste，繼續拌炒一下。
4. 加入Tomato Sauce、香料(月桂葉、百里香、迷迭香)及黑胡椒粒，加水或高湯蓋過食材，蓋上鍋蓋，用小火燉煮20分鐘，把浮在上面的泡沫撈起來。
5. 用海鹽及黑胡椒調味後盛盤，擺上一片法國麵包，再灑上Parmesan Cheese就好了～