艾蜜莉的異想世界

今天來做這道超超超級簡單的料理--百里香黑胡椒烤雞腿，只要事前將雞腿肉醃上半個小時，保證好吃！這也是一道讓美眉讚不絕口的好菜，她一個人啃掉一整隻雞腿，還一直肖想著留給Daddy的那一支喔～
  

1. 將帶皮的雞腿洗淨擦乾表面的水分，用一小匙鹽、黑胡椒及百里香抹云，可用手或湯匙將雞皮與肉分離，連雞皮下的肉也抹上醃料，再將雞皮復原，這樣會比較入味，放置於冰箱冷藏約半個小時左右。
2. 將雞腿拿出來，雞皮面朝下，用小火煎至表面成金黃色（不需用油，直接將雞皮逼出來的油脂最香了～），翻面再稍微煎一下。
3. 烤箱預熱至160度，將雞腿放於烤盤中，雞皮面朝上，上面抹上一小塊奶油，放入烤箱中烤25分鐘或至全熟即可（中途需打開烤箱，淋上一些流下來的油脂，以免雞皮過於乾燥焦掉）。
4. 雞肉流下來的油脂及肉汁也不要浪費喔～用剛剛煎過的鍋子拌炒洋蔥丁至半透明，加入流下來的油脂及一點高湯，灑點鹽巴調味後，加入兩匙中筋麵粉不停的攪拌至糊狀，就變成好吃的Gravy醬料囉～

最近很認真的研究了法式料理，發現還真的滿油的，通常一道料理不是加奶油就是鮮奶油，連煎烤肉類所流出來的油脂都充分的利用，難怪對於美味關係這電影中不斷的強調奶油，連片尾Julie都不忘了向Julia Child致上一塊奶油囉～