艾蜜莉的異想世界

這是FB上老姐發起的社團 On The Table，專門分享美食與美食攝影的私人社團。每個月都有料理主題，依照主題來做料理。上個月的主題是巧克力，所以做了這道豪華巧克力鬆餅。

巧克力一直是我最弱的一項，我只會做甘那許啊～～～不過既然報名了，就只好硬著頭皮做了～原本要做巧克力可麗捲餅，我連構圖都想好了，不過不久前才將所有的鍋子都換成不銹鋼鍋，麵糊一倒下去就完全黏鍋！晴天霹靂！我太高估不銹鋼鍋了！只好全部重做一次，改成格子鬆餅，天啊～一整個手忙腳亂！心得就是：交作業絕對不能拖到最後一秒，真的會逼死人的！我忙到連步驟圖都來不及拍了～

最後一整個火大，隔天立馬去百貨公司搬了一個貴森森的不沾鍋回家！是怎樣啊～這社團絕對是敗家社團來著的！

一般鬆餅的作法，只是將部份的水份改成甘那許，若是想要顏色更濃郁建議使用可可粉，不過家裡沒有，不能再敗下去，所以就直接用甘那許來做囉～

豪華巧克力鬆餅

甘那許
70% 巧克力塊 100g
牛奶 100g

作法：
巧克力加入1/3的牛奶隔水加熱，攪拌成乳霜狀，再將剩下的牛奶加入攪拌均勻。

巧克力鬆餅 (分蛋法)
低筋麵粉 150g
蛋 2個
牛奶 70~100g (視麵粉吸水度調整)
甘那許 100g
融化的奶油 50g
糖 20g (可視喜好調整)
鹽 一小撮

作法：
蛋白及蛋黃分開，將蛋白及糖打發成乾性發泡
麵粉、鹽過篩，放在大碗中，中間挖洞，放入蛋黃，由中間開始攪拌，再加入其他材料攪拌均勻。
最後加入打發的蛋白，用劃圓的方式攪拌均勻(不需過度攪拌)。
倒入預熱的鬆餅機，烤至表面微焦。
擺盤，擺上豪華的水果，再淋上剩下的甘那許即完成。