艾蜜莉的異想世界

三月On The Table(FB開放社團, 點我點我)的主題是中式麵食, 這主題太廣泛了, 可以是麵條可以是點心, 想了好久最後決定做韭菜盒子~ 沒什麼創意, 不過是我很早就想挑戰的麵點, 決定來試看看囉~

餡料不難, 最難的是如何把麵團桿成一張張漂亮的麵皮, 真的是一大挑戰呢! 李阿舍一樣說好吃, 兩三口就吃光光~ 然後又很機車的烙下一句: "我媽做的比較正宗!"
XD, 不想活了! 你以後別想吃了!

材料:
中筋麵粉 3杯
熱水 1杯
冷水 1/2杯
韭菜 1 把
蝦皮 1/2碗
絞肉150 g
豆干 1片
蛋 2個
冬粉 1把
醬油 1大匙
醬油膏 1匙
胡椒粉適量
麻油 3匙

外皮作法:
中筋麵粉放到攪拌盆中, 加入熱水, 用筷子快速攪拌, 使麵粉結成小塊狀, 再視麵團狀況加入冷水, 攪拌成濕黏的麵團.
塑膠袋抹少許油, 將麵團放進去, 揉捏均勻, 放置30分鐘醒麵.

內餡作法:
冬粉泡水浸軟後切碎, 蛋打散炒碎, 韭菜及豆干切碎備用.
鍋內放少許油炒至絞肉變白, 加入豆干及蝦皮, 淋上醬油及醬油膏, 拌炒均勻.
加入冬粉, 蛋碎及韭菜, 再加入胡椒粉及香油, 拌勻.
將麵團拿出來, 揉成長條狀, 切10等份.
將每一等份桿成圓形, 包入內餡, 再將麵皮對折, 邊緣壓平.
用圓形的碗將不規則的邊緣切除.
麵皮邊緣摺出花邊(也可省略).
用平底鍋將韭菜盒子兩面煎成金黃色即可.