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這南瓜鹹派之前在icook網站已經分享過(點我點我),不嫌棄的話再多看一次吧~有網友詢問派皮如何製作,我建議可以參考Carol老師的部落格,有詳細的鹹派皮步驟說明(點我點我)喔~發現不少美食部落客出了書之後,擔心影響書籍的銷售量,就不再部落格上大方分享自己的食譜,搞得神秘兮兮,讓人無所適從,而Carol老師是我見過最樂於分享的人了,不會因為出了書而放棄當初寫部落格的初衷。也很推薦Carol老師的書,她的配方比例正確,照表操課幾乎不會失敗喔~

而我的派皮配方多加了一些黑糖,比較上色,吃起來甜甜鹹鹹的,相信小孩都會喜歡~建議可直接在保鮮膜上桿派皮,乾乾淨淨不黏手,拿起派皮時也不會破損。至於內餡,我沒有添加鮮奶油,少油脂低熱量,吃起來比較健康啦!

派皮
中筋麵粉
90g
黑糖
20g
40g
奶油 30g (直接從冰箱拿出來使用
)
一小撮
冰水 兩大匙

內餡
南瓜
200g
培根 2

洋蔥 1/3

青花菜 1/3

2

牛奶
60g
起士絲
30g
鹽、黑胡椒適量

派皮製作:
1. 先製作派皮,將麵粉過篩,加入切丁的奶油,用手直接與麵粉搓成鬆散狀。
2. 將蛋液及冰水倒入,快速攪拌成一團,用保鮮模包好後,冷藏於冰箱30
分鐘。
3. 將麵團拿出來桿成一大片(可直接在保鮮模上操作),鋪在8
吋的派盤上。
4.
用手將派皮的邊緣壓緊,去除多餘的派皮,用叉子戳出小孔。
5.
在派皮上刷上蛋液,鋪上一層烘焙紙,放滿滿的米粒或烘焙石。
6. 放入預熱至180度的烤箱烘烤10分鐘,拿出來去掉米粒及烘焙紙,再烤2分鐘即可。

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南瓜鹹派製作:
1. 蛋打散,加入牛奶、起士絲、鹽巴及黑胡椒,混合均勻。
2.
洋蔥、培根切丁,放入鍋中炒出油脂,再將南瓜放進去一起拌炒一下,如培根沒有鹹味,可加少許鹽,盛盤放涼。
3.
將炒好放涼的食材及青花菜一起放入烤好的派皮,淋上混合好的蛋液。
4. 放入預熱至220度的烤箱中,用190~200度的烤箱中烘烤30分鐘即可。

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艾蜜莉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • Gare Bear
  • I love Quiche. Perfect!
  • I know you like it~ ^^

    艾蜜莉 於 2012/07/03 13:43 回覆

  • sophie
  • 好美的派
    你太厲害了(棒!)^__^
  • 謝謝Sophie的稱讚喔! 鹹派好吃又不難做呢~

    艾蜜莉 於 2012/07/05 16:28 回覆

  • ywyummy
  • 我超愛法式鹹派的
  • 謝謝賞光喔! 我也超愛鹹派的呢~

    艾蜜莉 於 2012/07/05 16:28 回覆

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