艾蜜莉的異想世界

這南瓜鹹派之前在icook網站已經分享過(點我點我)，不嫌棄的話再多看一次吧～有網友詢問派皮如何製作，我建議可以參考Carol老師的部落格，有詳細的鹹派皮步驟說明(點我點我)喔～發現不少美食部落客出了書之後，擔心影響書籍的銷售量，就不再部落格上大方分享自己的食譜，搞得神秘兮兮，讓人無所適從，而Carol老師是我見過最樂於分享的人了，不會因為出了書而放棄當初寫部落格的初衷。也很推薦Carol老師的書，她的配方比例正確，照表操課幾乎不會失敗喔～

而我的派皮配方多加了一些黑糖，比較上色，吃起來甜甜鹹鹹的，相信小孩都會喜歡～建議可直接在保鮮膜上桿派皮，乾乾淨淨不黏手，拿起派皮時也不會破損。至於內餡，我沒有添加鮮奶油，少油脂低熱量，吃起來比較健康啦！

派皮
中筋麵粉 90g
黑糖 20g
蛋 40g
奶油 30g (直接從冰箱拿出來使用)
鹽 一小撮
冰水 兩大匙

內餡
南瓜 200g
培根 2片
洋蔥 1/3個
青花菜 1/3個
蛋 2個
牛奶 60g
起士絲 30g
鹽、黑胡椒適量

派皮製作：
1. 先製作派皮，將麵粉過篩，加入切丁的奶油，用手直接與麵粉搓成鬆散狀。
2. 將蛋液及冰水倒入，快速攪拌成一團，用保鮮模包好後，冷藏於冰箱30分鐘。
3. 將麵團拿出來桿成一大片(可直接在保鮮模上操作)，鋪在8吋的派盤上。
4. 用手將派皮的邊緣壓緊，去除多餘的派皮，用叉子戳出小孔。
5. 在派皮上刷上蛋液，鋪上一層烘焙紙，放滿滿的米粒或烘焙石。
6. 放入預熱至180度的烤箱烘烤10分鐘，拿出來去掉米粒及烘焙紙，再烤2分鐘即可。

南瓜鹹派製作：
1. 蛋打散，加入牛奶、起士絲、鹽巴及黑胡椒，混合均勻。
2. 洋蔥、培根切丁，放入鍋中炒出油脂，再將南瓜放進去一起拌炒一下，如培根沒有鹹味，可加少許鹽，盛盤放涼。
3. 將炒好放涼的食材及青花菜一起放入烤好的派皮，淋上混合好的蛋液。
4. 放入預熱至220度的烤箱中，用190~200度的烤箱中烘烤30分鐘即可。