CurryDumpling-1  

颱風過後什麼都漲,不少人開始研究如何省錢大作戰,閒妻涼母當然也要好好表現一下,剩菜剩飯一點都不能浪費,絕對要充分利用囉~這原本是要消耗前幾天剩下不到半鍋的咖哩,所以做了酥皮,包成十來個咖哩餃,結果一餐吃不完,這麼一大堆又變成剩菜了,厚~真是主婦難為,閒妻涼母還真不好當啊!

傳統的油酥配方是用豬油,與麵粉的比例為1:2,因為是第一次試做,不敢做大幅度的修改,但我覺得奶油應可減量1/3,吃起來比較符合健康囉~至於油皮的奶油用量,也是忍不住偷偷減量,部分換成橄欖油,我立定志向要做好吃的健康料理(很多健康料理是難以下嚥的! )將奶油的用量減到最少是我的目標囉~下次再來試做全部改為液態油的配方吧!

會做酥皮後,變化可多啦~蘿蔔絲餅、豆沙酥餅、奶油酥餅﹍我想就連中秋節的月餅應該也可以包辦啦! 而這次兩手油油,沒辦法拍照,桿麵皮的圖就容我跳過囉~(其實是為了手忙腳亂沒拍步驟圖而找的台階下啦!)

油酥材料:
低筋麵粉 160g
咖哩粉
10g
奶油
70g

油皮材料:
中筋麵粉 200g
黑糖
20g
2g
溫水
90g (視麵粉吸水量而酌量增減!)
奶油
30g
橄欖油或其他液態油 20g

內餡:
ㄟ﹍這是吃剩的雞肉咖哩﹍ (事先將雞肉或蔬菜切小塊)

作法:
1. 先做油皮,所有材料如奶油外,放到攪拌機內攪拌5~6分鐘,再加入奶油攪拌3~4分鐘至光滑後,加蓋鬆弛30分鐘。
2.
將油酥材料全部混和均勻,做成15個小球,每個16g
3.
將鬆弛過的油皮拿出來,做成15個小球,每個24g
4.
將油酥包入油皮內,壓扁捲起重複兩次,捲起來鬆弛20分鐘。
5.
鬆弛完後壓扁桿成圓形,包入內餡。
6.
邊緣壓扁往內捲做花邊。
7.
放入預熱至190~200度的烤箱烤20分鐘即可。

心得分享:
1. 這次的材料做成15粒,感覺大了些,吃三顆其他菜就吃不下了,建議可以做成20粒,每粒油皮18g及油酥12g,這大小當成點心比較適當。
2.
內餡不要包太多免得爆裂。
3.
如油皮一直回縮不好桿開,可以鬆弛一下再桿。
4.
捏薄一些再捲比較好看(做到最後幾粒才抓到捲花邊的訣竅,切~)

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