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今天來做這道義大利蕃茄蔬菜湯,這是我最喜歡的一道湯品了,因為可以順便清冰箱啦~ 只要有洋蔥、蕃茄、芹菜、大蒜及香料就能做出基本的味道,其他蔬菜可隨意搭配,冰箱有什麼就煮什麼,不管用什麼種類的蔬菜,味道都很棒喔!蔬菜湯絕對沒有誰的配方才是正確的,它其實是義大利家庭的家常菜,每個義大利媽媽都有自己的方式及獨門配方,咱們絕對不能去質疑的啦~

大家買的蔬菜大小都不一樣怎麼計量呢?其實不需過於拘束,喜歡哪種蔬菜多放一些也無所謂,而我搭配方式是等量,讓每一種蔬菜的份量看起來都均等,每種都來一點,五彩繽紛,就像是把各種顏色的營養通通吃下去一樣呢~

有新鮮的大蕃茄最好,沒有的話用整粒蕃茄罐頭替代也不錯。我喜歡用一匙Tomato Paste加上半罐 Tomato Sauce (剩下半罐還可以拿來做其他的料理啦~),如果沒有Tomato Sauce,番茄的份量就要多一些~這是一道沒有絕對對錯的料理,每個人都能創造出屬於自己的獨特風味喔!

食材:
培根 2片(市售培根片)
洋蔥
1
大蕃茄 1
大蒜 3
芹菜 1
青花菜 1

杏鮑菇 3
紅蘿蔔 1
玉米筍 數根
紅椒、黃椒 1

Tomato Sauce 200g
Tomato Paste 1

月桂葉/迷迭香各1/
百里香 3
橄欖油
2大匙

黑胡椒粒/海鹽 適量
水或高湯 適量

作法:
1.
將洋蔥、番茄、芹菜、青花菜、紅蘿蔔、幸鮑菇、玉米筍及紅、黃椒通通切成均等大小,大蒜去皮備用。
2.
鍋內放入橄欖油,依序放入培根、洋蔥及大蒜。洋蔥炒至半透明,將蕃茄之外的蔬菜通通放進去,炒至半熟。
3.
放入蕃茄及一匙Tomato Paste,繼續拌炒一下。
4.
加入Tomato Sauce、香料(月桂葉、百里香、迷迭香)及黑胡椒粒,加水或高湯蓋過食材,蓋上鍋蓋,用小火燉煮20分鐘,把浮在上面的泡沫撈起來。
5.
用海鹽及黑胡椒調味後盛盤,擺上一片法國麵包,再灑上Parmesan Cheese就好了~

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香料也可以任意搭配,百里香加奧勒岡也是很棒的選擇~

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艾蜜莉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 悄悄話
  • 奇蹟
  • 這個很不錯~*

    感覺能讓蔬菜湯有青菜的原汁原味~*
  • 對啊, 原汁原味, 真的好好喝喔~ ^^

    艾蜜莉 於 2012/06/15 10:14 回覆

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