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IMG_2878-1今天來做這道青花菜青醬筆管麵 (Penne Pasta with Broccoli Pesto),Pesto來自於義大利文的pestare,是"to pound",即用杵及缽搗碎的意思(當然現在用食物處理機來攪碎,速度快很多囉!)。在台灣不少人誤解Pesto就是一般常見的羅勒青醬,其實並不只有如此,Pesto可以是任何重口味的蔬菜如青花菜、花椰菜、菠菜,加上任何種類的堅果如松子、腰果或杏仁等,與起士混合攪碎後,用適量的鹽及黑胡椒調味,再加上橄欖油攪拌均勻,就是不同口味的Pesto醬了。

我的得力助手當然就是這台萬能的Cuisinart CB-77囉!想在30分鐘之內完成,請記得先準備好一鍋滾水,並事先把鮮蝦去殼才有效率喔!

青花菜青醬材料:
小顆青花菜一顆
腰果一把(先放到小烤箱烤5分鐘烤出香味)
Parmesan cheese適量(約1/3杯)
橄欖油1/3杯
大蒜1~2瓣
少許鹽及黑胡椒

其他材料:
切丁洋蔥1/4個
三人份的筆管麵
鮮蝦12隻

作法:
1. 先煮一鍋水(加一小匙鹽),青花菜去皮切小朵放到滾水中煮熟,拿出來放到冷水中待涼。
2. 將一半的青花菜、Parmesan cheese、大蒜及烤香的腰果放到切碎機中攪碎,用鹽及黑胡椒調味後,再加入橄欖油一起攪拌均勻,即完成青花菜青醬。
3. 用同一鍋滾水煮筆管麵。
4. 煮麵的同時起油鍋炒洋蔥,將洋蔥炒至半透明

5. 放入煮熟的筆管麵拌炒一下,關火,加入青花菜青醬及一湯勺的煮麵水拌勻後盛盤。
6. 鮮蝦用同一鍋滾水川燙後,與剩下的另一半青花菜一起擺盤就完成囉~

不難做吧~最後可依照喜好灑上少許Parmesan cheese,再淋上一些橄欖油,色香味俱全啦~

 

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艾蜜莉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • lorina
  • 這一味我尬意
    偷偷帶回家
    謝謝分享
    祝艾蜜莉母親節快樂唷
  • 蘿瑞娜妳太客氣啦~ 妳的母親節大餐才讓我流口水啊~ 母親節快樂喔!

    艾蜜莉 於 2012/05/13 21:26 回覆

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