▌剩菜大挑戰 ▌Day 3 清粥小菜配肉燥 @ 艾蜜莉的異想世界

好啦，Day 3，冰箱的剩菜只剩下冷藏的白飯、一碗雪裡紅及醋溜小黃瓜，可以再加一些新的菜色進來囉～直接做一道肉燥吧～多做一些，明天又可以直接拿來變化囉！通常剩下的白飯份量可能不太夠，我會加一些桂格大燕麥片做成稀飯，營養又美味～

昨天的剩菜：
最後剩下的冷藏白飯
最後剩下的一碗雪裡紅
昨天做的醋溜小黃瓜
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新的食材：
瓜子肉燥：
市售絞肉兩盒
瓜子罐頭半罐
   洋蔥半個
   紅蔥頭七八個
   蒜頭三四瓣
   蔥兩三支切段、香菜一小把
   醬油膏三大匙、黑胡椒數粒、糖、五香粉各一小匙

稀飯：中型地瓜一個、大燕麥片適量

作法：
1. 地瓜削皮切條狀，與冷藏的白飯加5～6倍的水，用小火煮成稀飯(白飯不夠，我另外加大燕麥片)。
2. 洋蔥切丁，紅蔥頭及蒜頭切碎備用。
3. 用少許油將紅蔥頭爆香，炒到略焦黃後，將絞肉放下去爆油，然後加入蒜頭及洋蔥丁拌炒。
4. 接著加入醬油拌炒上色後(建議用醬油膏才夠香)，灑點糖及五香粉再炒一下～
5. 將這鍋絞肉換成砂鍋，加水蓋過絞肉，加入脆瓜、蔥段及黑胡椒粒，燉個15分鐘，最後灑上香菜就完成了。