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小家庭煮白飯最頭痛了,三人份約一杯半的米量,但米量不夠多,煮出來的白飯會偏硬不夠鬆軟,而美眉的食量又不多,常常剩下小半碗,超尷尬的,所以我只好一次煮三天份的白飯,將兩天份的白飯先冰在冰箱冷藏,隔天拿來做炒飯,後天拿來做稀飯,就嘟嘟好啦~

所以剩菜大挑戰Day 2,就拿昨晚事先冷藏的白飯,做一道吻仔魚炒飯吧~

昨天的剩菜:
煮好冷藏的白飯二~三人份
前天剩下的雪裡紅一碗
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新的食材:
醋溜小黃瓜:小黃瓜兩條、鹽一小匙、糖及醋各兩大匙
吻仔魚一碗

蔥一支切碎
蒜末少許
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作法:
1. 先做醋溜小黃瓜,作法點我點我,非常快速的一道料理。
2.
冷藏的白飯拿出來,用飯匙或手洗淨沾濕,將硬硬的白飯翻鬆(這步驟可以加快炒飯的速度,避免黏鍋)
3.
吻仔魚用清水洗過兩三次,用手撈起來(用手撈比較不會撈到沈在底下的貝殼或碎石)
4.
起油鍋,加入蒜末、吻仔魚,及少許的糖,炒香。
5.
將白飯加入,快速拌炒(太乾可加一點水)
6.
將剩菜雪裡紅加入(如嫌度不夠可加少許醬油),拌炒均勻,最後再灑上蔥末就完成了~

炒飯前可用電鍋煮雞湯,另外佐冰鎮的醋溜小黃瓜,一家三口的晚餐就很蓬派啦! 

 

▌剩菜大挑戰 ▌
Day 1 烏魚子鮭魚拌飯

 

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