s-DSC07823.jpg寫遊記實在讓我很無力,挑燈夜戰外加犧牲午休時間,這麼努力的寫也才寫到第三天!還是來寫一篇食譜吧~

前一陣子住美國的時候,發現時老姊經常買酪梨,通常剖開後就直接吃了,不過美眉說台灣的酪梨吃起來跟美國的不太一樣,美國酪梨有天然的水果香味,台灣的沒什麼味道,顏色也比較醜,是啦是啦,美國的月亮都比較圓啦~所以我只好多加一點調味料,加工改良一下囉~

  

 

材料:
中型酪梨一個
去殼蝦8-12

蕃茄一個
檸檬半個
橄欖油少許
鹽、黑胡椒
香料:新鮮的九層塔、百里香、Parsley及乾月桂葉

(我的花園中隨時有這幾種植物,如果沒有新鮮的葉片,也可用乾的香料替代。)

作法:
1.
煮半鍋水,水滾後將蕃茄切十字,放入水中約十秒後拿出來,去皮切丁。
2.
剩下的水加入1/4
顆的檸檬汁及一片月桂葉及少許百里香,放入鮮蝦煮熟,拿出來放涼備用。
3.
酪梨剖半挖出種子後去皮,切成小丁,加入蕃茄丁、1/4檸檬汁、橄欖油、少許切碎的九層塔、Parsley
及少許鹽、黑胡椒。
4.
攪拌均勻,放入沙拉碗中,將鮮蝦置於邊緣裝飾就是一道可以宴客的前菜囉~

加場同映:
1.
做起士蛋,將蛋加入牛奶、Parmesan Cheese
、少許鹽及黑胡椒,攪拌均勻。
2.
起油鍋放入蛋汁,在加熱的同時用筷子或打蛋器攪拌以增加膨鬆度,約八分熟就可以關火承盤了(用剩餘的熱度自然熟透)。
3.
將核桃麵包切片烤過,依序放上起士蛋、酪梨沙拉及鮮蝦就完成了!

s-DSC07821.jpg

至於酪梨該怎麼選呢?其實正確方式我也不太知道,菜市場的攤子上每一顆看起來都很漂亮,根據網路的說法是挑選外皮光亮,沒有蟲蛀或摔過的痕跡就可以啦~酪梨是屬於追熟的水果,所以採收後要放在室溫下等它自然熟成,通常外皮變成淺咖啡色的第一二天就可以吃了,這個階段的酪梨軟中帶脆,拿來做沙拉最好了。 

再放個兩三天,果皮會繼續的變深,這時候的酪梨果肉會比較軟,質地類似奶油,切片夾在麵包、三明治或做成酪梨壽司都很好吃。到最後果皮會變成黑色,拿起來會有種子在裡頭搖晃的聲音,最好馬上殺來吃,因為再過一兩天可能就變味了~這階段的酪梨很軟,水水的,不敢吃的人可以加牛奶做成酪梨牛奶或酪梨醬等等醬料囉~

 

文章標籤
創作者介紹

艾蜜莉的異想世界

艾蜜莉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()