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Daddy和我都很愛吃法國麵包,很有嚼勁的那種麵包,外殼烤得硬硬脆脆,但裡面卻是鬆軟的口感,抹上Cream Cheese,馬上讓人有置身於法國的感覺了~這種麵包很「搞工」,不僅要將麵團揉成光滑狀,還需要兩次發酵,每次做這種麵包,我一整天時間就沒有了,但我還是樂不思蜀,畢竟自己做的比較有成就感囉~

材料:
麵粉300g
15g
鹽一小匙
200g
核果適量
酵母粉6g

作法:
1. 取一半的核果磨碎,一半稍微壓碎備用。
2. 麵粉加入糖、鹽及磨碎的核果後,將水加入,用刮刀攪拌均勻後,再用手揉成團,加蓋放置十五分鐘。
3. 將麵粉團拿出來壓平,均勻灑上酵母粉後開始揉麵團。
4. 揉到表面成光滑狀後,將剩下的核果加入,揉和後將麵團做成圓形,加蓋或放在不通風的地方讓它發酵。
5. 等麵團約漲成兩倍半大(約一小時,或用食指搓一個洞,洞的大小不會縮小即可),用刮刀切成三等分。
6. 滾圓,放置十五分鐘鬆弛一下。
7. 用桿麵棒將麵團壓成橢圓形降,再捲成長條狀,加蓋或放在不通風的地方做第二次發酵,同時遇熱烤箱至180度。
8. 約等麵團漲成一倍半到兩倍之後(約四十分至一小時),拿刀劃三條刀紋。
9. 在烤箱中放入一杯水,將麵團放入烤箱烤至表面金黃即可(約20分鐘到半小時)。

 

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