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今天要來做這道美眉讚不絕口的奶油海鮮燉米粒麵,米粒麵(Risoni)是什麼呢?其實就是偽裝成米的麵,骨子裡面還是道地杜蘭麵粉(Durum Wheat)做成的義大利麵喔~米粒麵有兩種煮熟的方式,可以像麵條一樣水煮到熟,也可以像燉飯一樣慢慢的燉到熟,我今天用的是燉飯的方式,讓米粒麵吸收了湯汁的鮮美,而且湯汁會帶有勾欠的濃稠感。

作法:
1. 用油熱鍋,放入洋蔥碎及大蒜末拌炒至洋蔥成半透明狀,放入想要加入的海鮮料,加一點白酒醍味,將海鮮炒熟後撈起來。 

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2. 同樣的鍋放入米粒麵拌炒一下,一瓢一瓢慢慢的加入高湯,不時的攪拌,加一點百里香、黑胡椒及鹽,持續拌炒直到米粒麵熟了。 
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3. 放入剛炒好的海鮮再快速的拌炒一下,關火,加入一小塊奶油及適量的Parmesan Cheese攪拌均勻,就可以承盤囉~

不論是燉麵還是燉飯,好吃的訣竅在於最後一個步驟,關火後加入奶油塊及Cheese,用餘溫融化奶油及Cheese,這樣可以讓每一粒米粒充分的被奶油包覆,產生滑潤的口感喔~這一道最搞工的步驟就是攪拌了,得持續攪拌20分鐘,差點沒手殘勒~不過好吃到讓一向慢動作的美眉一口氣全部吃光光,也值得囉~高湯可用罐頭高湯,不過我偷懶用雞湯塊加熱水,融化後就是高湯了。

這是一道適合職業媽媽的料理,動作快的話半個小時就可以完成喔~

 

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艾蜜莉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • zoe
  • 請問何處可買到米粒麵?
  • 我在City'Super買的喔~ Jasons可能也有賣, 您可以找看看~

    艾蜜莉 於 2012/10/12 14:36 回覆

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