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我們家常常吃生菜沙拉,通常是婆婆自己種的萵苣或是我常買的有機美生菜,做沙拉不如想像中的困難,生菜撕小片再加一些紅蘿蔔絲、玉米或葡萄乾,幾個小蕃茄切對半,再淋一些沙拉醬就完成了!我的沙拉醬汁都不是買現成的,通常都很隨性,實在不夠專業,不過方便又簡單,分享一下我常用的沙拉醬配方吧~

配方一:
橄欖油、鹽、黑胡椒及醋,各少許囉~太淡太酸都可隨意調整。醋也可用白酒醋、梅子醋或檸檬汁來替代,也可隨意加些喜歡的香料如Thyme, Basil, Dill or Parsley。最簡單也是我最常用的配方,可用來搭配大部分的沙拉。

配方二:
優格或優酪乳、水煮蛋一個、鹽及黑胡椒少許,可以加些香料如Basil or Parsley,放到果汁機中攪拌均勻即可。可用來搭配水果沙拉。

配方三:
黃色芥末醬加蛋黃,一邊攪拌一邊加入橄欖油,打至濃稠狀,加入少許蒜泥、黑胡椒、鹽及檸檬汁,攪拌均勻即可。(如再加了鯷魚末及酸豆末就是正宗的凱薩沙拉醬,不過誰會沒事在家中準備這些食材勒?)

配方四:
一小塊薑去皮後磨成泥狀,加些橄欖油、烏醋、醬油、少許糖、黑胡椒及鹽,攪拌一下就成了中式的沙拉醬汁了。可用來搭配小黃瓜及白蘿蔔。

配方五:
黃色芥末醬加些許蜂蜜,一邊攪拌一邊加入橄欖油,少許醋,再加些喜歡的香料如Thyme, Basil, Dill or Parsley,攪拌均勻即可。可用來搭配煙燻鮭魚生菜沙拉。

臨時沒有黃色芥末醬嗎?偷偷告訴你7-11就有啦~還免費的喔!當然免費的偶爾為之就好啦~我推薦美國品牌French's 的黃色芥末醬,這幾乎是美國家庭必備的調味料之一,最主要是便宜啦~一瓶大概五六十元有找,美式芥末醬味道也不會過嗆,小朋友通常都能接受。當然如果預算多多,不妨去找找正宗法式料理常會用到的MAILLE Dijon Mustard第戎芥末醬囉~

圖片中這道煙燻鮭魚沙拉的沙拉醬是用黃色芥末醬加美乃滋,一邊攪拌一邊加入橄欖油,打至濃稠狀,加入少許黑胡椒、鹽及檸檬汁,還有搭配魚類很對味的蒔蘿,攪拌均勻即可囉~

 

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