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這是在網路上看到的食譜,正好家裡還有一大片Cosco買的圓鱈,所以馬上就做來吃吃看囉~這道非常簡單,材料也容易準備,非常適合趕著回家做晚餐的職業媽媽喔~

作法(需按照步驟,才有機會在30分鐘之內完成喔):
1. 烤箱預熱至180度(很重要,這關係到是否能即時完成晚餐喔)。
2. 圓鱈用紙巾吸乾(不需水洗以免影響風味),兩面都灑點鹽及黑胡椒,放旁邊備用。
3. 敏豆斜切成條狀,也可用削刀,並將大蒜切碎,蕃茄、洋蔥切丁(蕃茄丁也可用罐頭蕃茄替代)。
4. 用少許橄欖油起鍋,敏豆下鍋,灑點鹽巴,拌炒後承盤。
5. 將同一個鍋子燒熱,同時將鱈魚片雙面抹上奶油,放到燒熱的鍋子中煎至金黃色(約一兩分鐘即可),翻面再煎一下。
6. 加入半杯白酒煮一下(也可用啤酒或香檳替代),將圓鱈拿起來,放入預熱的烤箱中烤十分鐘。
7. 趁著烤魚的時間來做醬汁,用少許橄欖油起另一個鍋,加入蒜末及洋蔥丁拌炒至半透明,加入蕃茄丁及剛剛煎魚的白酒汁,灑一點酸豆,最後加入一把切碎的九層塔即可。
8. 承盤裝飾一下就完成囉~

在Cosco買的圓鱈有三大片,之前試做了兩次都不太合口味,上網研究了一下,原來圓鱈的油脂及水分較多,適合用香煎或燒烤,不太適合做清蒸,這次用香煎的方式來做,果然就吃得出圓鱈細密的肉質及甜味囉~

 

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