今天來做這道超超超級簡單的料理--百里香黑胡椒烤雞腿,只要事前將雞腿肉醃上半個小時,保證好吃!這也是一道讓美眉讚不絕口的好菜,她一個人啃掉一整隻雞腿,還一直肖想著留給Daddy的那一支喔~
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1. 將帶皮的雞腿洗淨擦乾表面的水分,用一小匙鹽、黑胡椒及百里香抹云,可用手或湯匙將雞皮與肉分離,連雞皮下的肉也抹上醃料,再將雞皮復原,這樣會比較入味,放置於冰箱冷藏約半個小時左右。
2. 將雞腿拿出來,雞皮面朝下,用小火煎至表面成金黃色(不需用油,直接將雞皮逼出來的油脂最香了~),翻面再稍微煎一下。
3. 烤箱預熱至160度,將雞腿放於烤盤中,雞皮面朝上,上面抹上一小塊奶油,放入烤箱中烤25分鐘或至全熟即可(中途需打開烤箱,淋上一些流下來的油脂,以免雞皮過於乾燥焦掉)。
4. 雞肉流下來的油脂及肉汁也不要浪費喔~用剛剛煎過的鍋子拌炒洋蔥丁至半透明,加入流下來的油脂及一點高湯,灑點鹽巴調味後,加入兩匙中筋麵粉不停的攪拌至糊狀,就變成好吃的Gravy醬料囉~

最近很認真的研究了法式料理,發現還真的滿油的,通常一道料理不是加奶油就是鮮奶油,連煎烤肉類所流出來的油脂都充分的利用,難怪對於美味關係這電影中不斷的強調奶油,連片尾Julie都不忘了向Julia Child致上一塊奶油囉~

 

 

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