烘焙的用具其實並不便宜,市面上一個可以換算的電子磅秤就要一千多元,杜邦不沾材質的烤膜少說也要幾百元,攪拌器更是貴得離譜,最基本款的手持式攪拌器約兩三千元,頂級的還賣到一萬多元,我不免跟Daddy抱怨,業者八成以為烘焙這事都是一些有錢有閒的少奶奶才會玩的遊戲,難怪貴得離譜啊!

昨天去逛Hola,原本要買個麵包的烤膜,最小的尺寸竟然也要四百多元,當場放了回去,回家上網路去找看看吧~正好看到有位媽媽在買磅秤,感覺是剛入門的新手,卻一次就買齊了所有的用具,推車上堆滿了磅秤、桿麵棍、量杯及各式的烤膜,樣樣不缺,貴婦就是貴婦啊~相對比起來我真是勤儉持家啊~做這麼久的料理就只靠一個量杯做換算,經常考驗我算數的能力,常常做一半就得喊著美眉來幫忙算,攪拌及揉麵團都是靠兩隻手的蠻力,超克難的,Daddy能娶到我實在是上輩子燒的好香,賺到啦!

我的換算方式如下:
1大匙 = 我們家西式的大湯匙 = 15ml
1小匙 = 我們家西式的小湯匙 = 5ml

1oz = 29.5ml = 28g
麵粉1杯 = 8 oz = 240ml = 120g

砂糖和麵粉的密度不同,換算起來會重一點,所以只要記得砂糖減量1/3就好了~
細砂糖1杯 = 240ml = 180g~200g
糖粉一杯 = 240ml = 130g

全蛋 1個約55g
蛋黃 1個約20g
蛋白 1個約35g

當然啦,這種「差不多」算法只能用在不太講究的粗食啦~要走貴婦路線的精緻糕點,還是乖乖去買個磅秤比較好囉~

 

艾蜜莉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()