目前日期文章:201005 (4)

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烘焙的用具其實並不便宜,市面上一個可以換算的電子磅秤就要一千多元,杜邦不沾材質的烤膜少說也要幾百元,攪拌器更是貴得離譜,最基本款的手持式攪拌器約兩三千元,頂級的還賣到一萬多元,我不免跟Daddy抱怨,業者八成以為烘焙這事都是一些有錢有閒的少奶奶才會玩的遊戲,難怪貴得離譜啊!

昨天去逛Hola,原本要買個麵包的烤膜,最小的尺寸竟然也要四百多元,當場放了回去,回家上網路去找看看吧~正好看到有位媽媽在買磅秤,感覺是剛入門的新手,卻一次就買齊了所有的用具,推車上堆滿了磅秤、桿麵棍、量杯及各式的烤膜,樣樣不缺,貴婦就是貴婦啊~相對比起來我真是勤儉持家啊~做這麼久的料理就只靠一個量杯做換算,經常考驗我算數的能力,常常做一半就得喊著美眉來幫忙算,攪拌及揉麵團都是靠兩隻手的蠻力,超克難的,Daddy能娶到我實在是上輩子燒的好香,賺到啦!

我的換算方式如下:

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這是在網路上看到的食譜,正好家裡還有一大片Cosco買的圓鱈,所以馬上就做來吃吃看囉~這道非常簡單,材料也容易準備,非常適合趕著回家做晚餐的職業媽媽喔~

作法(需按照步驟,才有機會在30分鐘之內完成喔):

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今天這道非常推薦給上班的媽媽,因為可以熱食,也可以前一晚做好隔天當冷盤,風味絕佳~
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作法:

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Daddy反應我們家的餐桌很少出現過其他的魚類,怎麼吃都是鮭魚、鱈魚(切~我偶爾也有買過鯖魚啊~還有罐頭的鮪魚及鰻魚片也常出現啊!)。所以那天買菜時我心一橫,把一整條鱸魚搬回家了!過去如有買整條魚都是直接清蒸或香煎,但這條太大了,所以得一魚好幾吃!我翻遍手邊西式的食譜,書上有關鱸魚的作法都不合我意,正好看到網路上有香煎鱸魚的教學,決定就搭配家中剛買的香吉士,做一道香煎鱸魚佐柳橙奶油醬~
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一般魚的切法有兩種,一種是輪狀帶骨,第二種是去骨取魚片,香煎鱸魚通常用第二種切法,問題是我從來沒處理過整條魚,這還是第一次去骨取魚片,看到沾板上的那條死白的魚我就頭皮發麻,前一天晚上還做了殺魚的惡夢,這果然不是個好徵兆!當天忙了一個多小時,光是去頭切尾就剁了好久,更別提要完整的取下兩片不帶魚刺的魚肉,不僅壞了我一把刀,還害我的手被魚刺刮傷,連魚片也被我切得稀巴爛,Daddy和美眉在樓上聽到我「法克」、「雪特」、「修特」的罵個不停,只差別人的媽媽沒罵進來,就知道這條魚有多難搞了吧!唉~沒有三兩三,我看下次還是直接跳過,買現成的魚片就好啦!

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